Parco Regionale del Corno alle Scale

Une autre spécialité de la production fromagère du territoire du Corno alle Scale est le fromage pecorino, produit avec du lait cru de seule brebis, ou mêlé avec du lait de vache, qui donne au fromage un parfum et un arôme particulier. Le pâturage peut contenir des essences uniques dans les Apennins, comme par exemple certaines espèces végétales typiques des prairies alpines, dont le Corno alle Scale représente la limite méridionale.