Presidio Slow FoodAbitante delle acque terse della sorgente delle Fontane di Lizzano in Belvedere, il Salmerino di torrente fu importato nel 1800 dal Nord America. Oggi è una specie protetta, che si trova esclusivamente nelle acque del Corno alle Scale. Appartiene alla famiglia dei salmonidi, parente della trota fario, della trota iridea e del salmerino alpino, con cui condivide la caratteristica livrea sgargiante: il dorso bruno è vermicolato di giallo crema o verde olivastro, mentre i fianchi sono punteggiati di giallo e di rosso, contornati da un alone azzurro.
Altre informazioni| I produttori segnalati | Località | |||
| Roberto Ori | Lizzano in Belvedere (BO) | |||