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Sel marin artisanal de Cervia

Sel marin artisanal de Cervia
Récolte du sel
Sentinelle Slow Food


Les origines des salines de Cervia se perdent dans l'antiquité classique ; certains les relient à la présence étrusque, d'autres à la colonisation grecque, citant à cet effet le vieux toponyme de Cervia, c'est-à-dire Ficocle, d'origine évidemment grecque. Ce qui est certain, de toute façon, c'est que la production du sel dans ces zones était  florissante et qu'elle faisait l'objet d'un riche commerce déjà à l'époque des Romains. Au cours du Moyen Age, le sel de Cervia est fondamental pour l'économie de toute la Romagne, de la Marca Anconitana et même de certaines zones de la Lombardie, et sa production se développe en occupant des bassins toujours plus vastes. La croissance des bassins est telle qu'en 1698 le vieux bourg de Cervia, désormais atteint par les eaux, doit être "désassemblé" et complètement reconstruit deux kilomètres plus loin. En témoignage de ce passé lié à la production du sel restent les Magazzini del Sale, la tour de San Michele et le quadrilatère des maisons des saliniers dans le centre de la ville.

Plus de renseignements

Liste des producteurs
  Gruppo Culturale Civiltà Salinara
Autres - Cervia (RA)

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