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Les produits typiques

Saveurs d'eau et de terre

La cuisine et les produits du delta du Pô sont simples et essentiels : les légumes, le riz, les poissons de rivière et de mer, et surtout les moules, sont caractéristiques d'un territoire qui a tenté d'optimiser une zone qui, dans les années passées, était difficile à gérer en raison des caprices du Pô. Au fil des ans, cependant, le fleuve a rendu cette zone fertile, augmentant la qualité de produits tels que le riz, qui a toujours été cultivé, l'ail, un produit de niche, et la pomme de terre américaine, qui a récemment été redécouverte par la cuisine la plus raffinée. Cependant, on ne peut pas venir dans le Delta sans manger du poisson : les moules et les palourdes, les bars, les dorades, les anguilles et les maquereaux, grillés ou préparés de manière plus ou moins élaborée, sont généralement servis dans les restaurants et les trattorias typiques. Pour ceux qui veulent vraiment connaître le Delta, passez une journée de tourisme de pêche dans les canaux et les vallées du Delta du Pô, voyez le travail des mytiliculteurs, partez en excursion de pêche et déjeunez avec le poisson pêché dans les "cavane", les cabanes traditionnelles des pêcheurs.

Jardin botanique de Porto Caleri
Jardin botanique de Porto Caleri
Trouvé 23 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
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Safran du Delta du Pô
Le Safran du Delta du Pô est le produit d'une nouvelle entreprise d'Ariano nel Polesine, le premier safran produit dans le Delta du Pô cultivé entre Corbola et Ariano en via Linea, grâce à la silice présente...
Catégorie: Fines herbes
Label de qualité:
 
Produits BIO
Melon du Delta Polesano
Melon (Cocumis melo) obtenu à partir de variétés du type reticulatus, à peau criblée, et cantalupensis, à peau lisse, cultivées sur des sols appropriés selon des techniques non intensives.
Catégorie: Fruits
Gin Caleri
C'est une aventure récente (2019) entreprise par Enrico Crivellari et sa compagne Silvana Marangon, mais qui apporte avec elle un lien fort avec le territoire et son histoire. La plante utilisée pour produire cette boisson alcoolisée,...
Catégorie: Liqueurs et distillats
Miel du Delta du Pô
Produit naturel par excellence, riche en vitamines et doté d'une grande énergie, c'est un aliment adapté à toute la famille, indiqué pour les moments de grand stress physique et mental.
Catégorie: Miel
Ail Blanc Polesano AOP
L'ail blanc polesano AOP est le légume en forme de bulbe de l'espèce Allium sativum L., dans l'écotype local blanc polesano et dans la variété Avorio, qui se distingue par sa couleur blanche brillante, la...
Catégorie: Légumes frais et secs
Label de qualité:
 
Produits AOP
Chicorée de Chioggia IGP
La Chicorée de Chioggia (en dialecte local "radicio de Ciosa") possède de grandes feuilles arrondies, d'une couleur rouge plus ou moins intense et d'une saveur douce ou légèrement amère, qui forment une motte...
Catégorie: Légumes frais et secs
Label de qualité:
 
Produits IGP
Citrouille de Melara
Le Polesine est un territoire propice à la culture de la citrouille, surtout dans les zones du delta du Pô et du haut Polesine. Les types les plus cultivés sont : Le Doubeurre et la Citrouille Délicata. Le Doubeurre se caractérise...
Catégorie: Légumes frais et secs
Salade de Lusia IGP
La Salade de Lusia IGP est une salade appartenant à la famille des astéracées Lactuca Sativa, et se décline en deux variétés : Capitata ou Cappuccia et Crispa ou Gentile.
Catégorie: Légumes frais et secs
Label de qualité:
 
Produits IGP
Anchois
Également appelés anchois, ils font partie des poissons bleus les plus courants. En apparence, ils sont petits, minces et effilés, avec une couleur argentée sur les flancs et le ventre. Ils mesurent généralement...
Catégorie: Poisson
Anguille
L'anguille est un poisson de la famille des Anguillidés, qui se développe bien en eau douce et en eau de mer. Il a un corps très long, rond et ressemblant à un serpent. La tête est petite et la bouche est équipée...
Catégorie: Poisson
Bonite à dos rayé
Aussi appelée pélamide, la bonite à dos rayé appartient à la famille des Clupeidae. Elle atteint une longueur de 20 cm. Également vendue à l'huile ou salée, la bonite à dos rayé...
Catégorie: Poisson
Canocia ou Petite squille
La squille, parfois appelée Squille ocellée ou Cigale de mer, est un crustacé appartenant à la famille des Squilladae. Elle peut atteindre une longueur de 15-20 cm. Elle vit sur les fonds boueux et sablonneux dans des...
Catégorie: Poisson
Huître rose
L'huître rose, élevée selon la méthode Tarbouriech, tire son nom de la couleur de sa coquille ; elle est cultivée selon la méthode de suspension, qui consiste à attacher les huîtres à des...
Catégorie: Poisson
Maquereau
Le maquereau fait partie des poissons bleus que l'on trouve dans la zone du delta du Pô. De taille moyenne, il se nourrit généralement de petits poissons comme les anchois ou les sardines. Au printemps, après la reproduction,...
Catégorie: Poisson
Merlan
Habitant des eaux froides, le merlan est un poisson appartenant à la famille des gadidés. Il atteint une longueur maximale de 50 cm avec une moyenne de 20/30 cm. Ce poisson est très répandu dans l'océan Atlantique...
Catégorie: Poisson
Moule AOP de Scardovari
Appartenant à la famille des mytilidés (Mytilidae), la moule est un mollusque recouvert de deux coquilles symétriques, allongées et de forme ovale, de couleur noire ou noir violacé à l'extérieur et...
Catégorie: Poisson
Label de qualité:
 
Produits AOP
Mulet cabot
Appartenant à la famille des mugilidés (Mugilidae), le mulet cabot est un poisson au corps cylindrique, plus comprimé vers la queue, avec une tête élargie et aplatie. Le corps est fusiforme, élancé, couvert...
Catégorie: Poisson
Palourde japonaise
Appartenant à la famille des Vénéridés (Veneridae), la palourde japonaise du Delta est un mollusque caractérisé par une coquille de forme ovale, légèrement tronquée à l'arrière,...
Catégorie: Poisson
Poisson-chat commun
Ameiurus melas, connu sous le nom de poisson-chat commun, est un poisson d'eau douce appartenant à la famille des Ictaluridae. C'est l'une des espèces les plus caractéristiques des canaux d'eau douce du delta du Pô....
Catégorie: Poisson
Rouget
Le rouget appartient à la famille des Mullidae. La femelle peut atteindre une longueur de 30 cm, mais le mâle ne dépasse jamais 20 cm. Sa viande, très prisée et savoureuse, peut être utilisée pour rôtir...
Catégorie: Poisson
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