Con partenza dall'AlbergaBici di Montalbano, ai piedi dei colli tra Ostuni e Fasano, pedaliamo su un pezzo di via Traiana e scendiamo fino alla costa per scoprire il sistema dunale costiero, piccolo tesoro di biodiversità fatta di piante, alberi, rettili e uccelli caratteristici delle zone umide. A seguire visita l'impianto di itticoltura biologico, di origini medievali e che ancora oggi racconta l'antica e paziente attività dei pescatori di fiume. Il rientro è previsto lungo la strada più cinematografata di Puglia che ci collega al monumento megalitico più antico del Parco: il Dolmen di Montalbano.