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Batata ou Patate douce de Zero Branco

Batata ou Patate douce de Zero Branco
Foto di Gianfranco Speranza

La batata est une plante herbacée, vivace si spontanée, annuelle si cultivée. Son lieu d'origine est controversé. D'abord on l'a considérée originaire des Antilles, parce que Colombo l'a trouvée dans ces îles. Mais au cours des explorations suivantes il a été constaté que elle était cultivée par les indigènes au Mexique, au Pérou et au Chili. En outre, elle est aussi cultivée en Chine même avant la découverte de l'Amérique.
La culture se développe dans les municipalités de Zero Branco et Morgano (Badoere) où elle a été engagée à partire de l'après-guerre. La batata produite dans ces zones a une forme allongée, caractérisé par une couleur blanche, une pulpe très pâteuse et très douce au palais grâce à la répartition particulière des sucres. De la transplantation des plants à la récolte, le travail est fait à la main par l'agriculteur auquel on confie également la sélection du produit dans un point de vue qualitatif.
Si l'on exclut une fertilisation de base, pour la culture de la batata on n'utilise pas de pesticides et d'herbicides. Les entreprises concernées sont environ soixante-dix et le canal commercial principal se compose des marchés de gros à Bologne, Milan, Padoue, Vérone et Trévise.

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