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Nocino

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


La tradizione vuole che debba essere fatto con noci raccolte la notte di San Giovanni, tra il 23 e il 24 giugno, la notte delle streghe e della rugiada (guazza, in dialetto) prodigiosa per chi ci cammina sopra a piedi nudi raccogliendo erbe e noci. Per l'infuso, alle noci verdi tagliate vengono aggiunti numerosi ingredienti, che sono variabili: quasi sempre acqua, chiodi di garofano e cannella, molti aggiungono la scorza di un limone, alcuni una manciata di chicchi di caffè, altri del coriandolo, altri ancora sostituiscono l'acqua con il vino bianco. La pratica diffusa è di protrarre l'infusione un anno e effettuarne la filtrazione nella notte di San Giovanni.

I produttori segnalati
  Capricci del Bosco
Altri - Pievepelago (MO)

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