Parco Fluviale Gesso e Stura

Nell'areale del sud ovest del Piemonte in alcune valli del cuneese appartenenti alle Alpi marittime si è sviluppata una particolare varietà di Helix pomatia denominata alpina, tradizionalmente interessata dal particolare allevamento a ciclo biologico parziale, dove le lumache raccolte in estate vengono ingrassate in appositi recinti con l'utilizzo anche di erbe officinali fino al tardo autunno, periodo in cui avviene l'opercolatura. La particolare alimentazione conferisce sapori particolari alle lumache.

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