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Parco naturale regionale Gola della Rossa e di Frasassi

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Vernaccia Cerretana

Un vitigno non più coltivato a causa dell'abbandono delle terre nel secolo scorso, oggi rivalutato da varie aziende agricole del comprensorio. La Vernaccia Cerretana è caratterizzata da un grappolo decisamente grande, di dimensioni maggiori sia del Sangiovese che della Vernaccia Nera di Serrapetrona. La grandezza del grappolo, unitamente alla buona fertilità delle gemme, comporta la generosa produttività unitaria. Il vino che deriva dalla vinificazione di tali uve si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei, con un profumo intenso floreale, fruttato, e con un gusto acido, amarognolo, poco astringente nonostante comunque una buona struttura complessiva. Data la generosità produttiva del vitigno, le caratteristiche enologiche vengono ulteriormente valorizzate con una tecnica colturale appropriata che ne limita la produttività.

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