Parco Naturale Regionale della Lessinia

La specie più rilevante è il tartufo nero pregiato (Tuber melano-sporum.), caratteristico degli ambienti calcarei.
E' un tubercolo a superficie nera, tondeggiante, di forma verrucosa, emana un profumo alquanto forte, il suo sapore corposo risulta di particolare squisitezza.
Molto apprezzato in cucina, documentato già in epoca napoleonica quando era utilizzato nella preparazione di primi piatti (risotto, gnocchi, tagliatelle), pietanze (carni ripiene) e perfino dolci in abbinamento con il Monte Veronese.