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Parco Naturale Regionale della Lessinia

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Cotechino

Cotechino
Cotechino

Dalla necessità di utilizzare ogni parte del maiale nacque il cotechino, il cui contenuto è tutt'oggi costituito da quelle parti "scartabili" quali cotiche, muscoli particolarmente duri, polpe nervose e lardo abilmente impastati con sale, spezie e aglio.
Ottimo associato al bollito e alla tradizionale salsa veronese "Pearà".

I produttori segnalati
Marchio del Parco Naturale Regionale della Lessinia Macelleria Gelio Flavio - Carni della Lessinia
Macellerie - Cerro Veronese (VR)
Marchio del Parco Naturale Regionale della Lessinia Az. Agricola Piccoli - Alla Moscarola
Aziende agricole - Erbezzo (VR)
Marchio del Parco Naturale Regionale della Lessinia Salumi e formaggi di Gaspari Enza
Altri - Roverè Veronese (VR)
Marchio del Parco Naturale Regionale della Lessinia I frutti del Pozzeolo di Giovanni Rugolotto
Aziende agricole - Vestenanova (VR)

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