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Les gressins, l'un des produits les plus célèbres de la gastronomie du Piémont, ont été "inventés" par un habitant de Lanzo, en collaboration avec le boulanger de la Maison de Savoie.
Selon la tradition, en effet, les gressins furent inventés en 1684 pour répondre aux soucis de Marie Jeanne Baptiste de Savoie, Mademoiselle de Nemours, mère de Victor-Amédée duc de Savoie (fils de Charles-Emmanuel II), un enfant chétif qu'il était difficile de faire manger. Quand sa mère consulta le médecin de cour, Teobaldo Pecchio originaire de Lanzo, celui-ci prescrivit un régime à base de pain friable et bien digestible et, aidé par le boulanger de la cour Antonio Brunero, fit préparer avec de la farine et de l'eau de longs "bâtons" très fins cuits au four : les gressins (le nom italien grissino signifie "pain allongé avec une fissure au milieu").
Le succès international des gressins fut énorme : les cours européennes, et notamment la cour française, voulaient toutes goûter les "petits bâtons de Turin", et Napoléon s'en approvisionnait régulièrement à l'aide des courriers impériaux. Ce succès à l'étranger est fort encore aujourd'hui.
Même si l'ancienne recette traditionnelle ne le prévoit pas, actuellement parfois on ajoute du lait, du malt, de l'huile ou du levain à la pâte des gressins.