Nudel
Die Bio-Nudel ist das neueste Produkt des Parks, aber sie zeichnet sich durch ihre organoleptischen Eigenheiten aus, die vom besonderen Herstellungsverfahren herkommen, und ihres Zertifikat "aus biologischer Landwirtschaft".
Derzeitig werden verschiedene Nudelsorten hergestellt: Die "Liane del Parco" (Liane des Parks), die "Nidi di San Rossore" (Nester von San Rossore), die aufgewickelten Spaghetti und die typischen Pappardelle, die auch "Onde del Gombo" (Wellen des Gombo) genannt werden. Die Bio-Nudel des Parks wird mit Hartweizen besonderer Sorten produziert, der im Landgut San Rossore biologisch hergestellt wird. Das Mehl wird gemäß alten und natürlichen Methoden durch den Mühlstein zermahlen, deshalb erhält es alle organoleptische Eigenheiten des Weizens und verleiht der Nudel ihre typische dunkle Farbe. Die handwerkliche Verarbeitung und die langsame Trocknung verbessern die Qualität und die Erhaltung des Geschmacks der Nudel.
