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Parco di Migliarino, San Rossore, Massaciuccoli

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Pinienkerne und Pinienkerne-Pesto

Pinienkerne und Pinienkerne-Pesto
Pinienkerne

Dieser Pinienkern wird in den Pinienwäldern innerhalb des Schutzgebiets geerntet. Dank dem hohen Gehalt an Dienfettsäuren (Linolsäure und Ölsäure) ist das enthaltene Öl unter dem Gesichtspunkt der Diät und der Ernährung sehr wertvoll.
Die Farbe ist hellgelb, die Festigkeit teigig und nicht knusperig, der Geschmack gefällig, durchschnittlich aromatisch und leicht harzig.

Mit den Pinienkernen des Parks wird eine Creme zuzubereitet, die in die Bruschette gestrichen werden oder als Gewürz für die Nudel verwendet werden kann.

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