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Produkte

Typische agrikulturelle Lebensmittel aus dem Parco del Monte Cucco

Das Territorium des Parco del Monte Cucco wird stark von seinen gastronomischen Traditionen chrarakterisiert. Dazu gehören z.B. Kuase, Trüffel, Pilze, Honig, Nüsse, Zerealien, Bohnen, Getreide, Linsen und Kichererbsen sowie Geflügel und Rindsfleisch. Einige einheimische Bauernhöfe und agrikulturelle Betriebe nehmen Touristen auf und/oder sie verkaufen biologische Produkte.

Gefunden 15 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
Dieses typische Produkt wird aus Wasser, Salz, Mehl, Bikarbonat und Speck hergestellt. Es wird mir Fett in der Pfanne zubereitet, bei schwacher Flamme. Je nach Geschmack kann nach dem Braten Zucker über dieses lecekre Pfannenbrot gestreut werden....
Kategorie: Süßes
Dieser Kuchen wird auf dem Territorium traditionell zum Osterfest gebacken. Der Teig besteht aus Eiern, Milch, Bierhefe, Anissamen, Rosinen, Zucker, Fett, geriebener Zitrone und Mehl. Er muss bei etwas erhöhter Temperatur ruhen, bevor er im Holzofen...
Kategorie: Süßes
Es handelt sich um ein im Gebiet des Parks stark verbreitetes Produkt. Bis vor wenigen Jahren wurde dieses Produkt nur innnerhalb der einheimischen Familien hergestellt und verzehrt. Heute kann es abgepackt in den Geschäften des Parkterritoriums...
Kategorie: Süßes
Ein typisches Winteressen. Der Teig besteht aus Mehl, Salz, Bikarbonat, Wasser und Cicoli. Die Cicoli sind entfettet Schweine- Ciccioli (traditionelle italienische Knabber- Spezialität). Der Teig wird etwa 30 Minuten in der gefetteten Form und im...
Kategorie: Süßes
'Pecorino Infossato'- Käse
Die Tradition dieser Art von Käse geht bis auf die Etrusker zurück. Nach der Grund- Erarbeitung des Käses geht man zu einer Art "Parfümierung" über, die mit Hilfe verschiedener Kräuter erfolgt. Die Reifung dauert mindestens...
Kategorie: Käse
'Pecorino'- Käse
Diese mindestens 6 Monate lang gereifte Käsesorte ist sehr antik. Der "Pecorino" besteht ausschliesslich aus Ziegenmilch und Salz. Die Konsistenz ist zugleich cremig und kompakt, der Geschmack herzhaft und angenehm intensiv. Man kann ihn so essen...
Kategorie: Käse
Käse mit Feigenblättern, Weinersatz oder Nüssen
In der Antike wurde der Käse in einem hölzernen Gefäss abgelegt, und (schichtweise) kamen die oben genannten, schützenden Blätter, bzw, der Weinersatz hinzu. So wurde der Käse durch die Blätter, bzw. durch den Weinersatz,...
Kategorie: Käse
'Cicerchia'
Diese kichererben-artige Bohne ist leider wenig verbreitet und kaum bekannt. Sie hat eine leicht abgeflachte Form und gedeiht auf  trockenen Böden. Man sammelt sie im Sommer und lässt sie trocknen. Bevor sie gegessen werden können,...
Kategorie: Gemüse
Linse: (Lens Esculenta)
Dieses widerstandsfähige, gesunde und nahrhafte Nahrungsmittel ist so antik, dass es bereits in der Bibel vorkommt. Am Besten geniesst man Linsen wohl als reichen Eintopf. In Italien gilt ein Linsen- Eintopf zum Silvester-Büffet als geldbringender...
Kategorie: Gemüse
'Chianina'
Die wichtige "Chianina"- Rasse hat sehr antiken Ursprung. Bei ihren Urgrosseltern handelt es sich um jene weissen Rinder, die Etrusker und Römer zu Paraden, Opfergaben oder ländlichen Szenen malten. Manche "Chianina"-Exemplare wiegen bis zu...
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Qualitätsmarken:
 
Produkte IGP
Dinkel
Dinkel ist der Vater aller Zerealien. Man unterscheidet zwsichen drei Dinkeltypen; dem Triticum Spelta, dem Triticum Monococcum und dem Triticum Dicoccum. Dinkel wurde bereits in der Antike angebaut und als Grundnahrungsmittel verwendet. Es handelt sich...
Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien
Wurstwaren
In der Gegend hat die Verarbeitung von Schweineflesich eine sehr lange und vielseitige Tradition; es gibt an einheimischen Produkten hervorragenden klassichen Schinken (luftgetrocknet, gekocht, usw.) sowie beispielsweise Lonza- Schinken, Capocollo- Schinken,...
Kategorie: Wurst
Exzellenz- Trüffel, schwarz (Tuber Melanosporum Vittadini)
Dieser hochexzellente Trüffel lebt in Baum- Symbiose. Er enthält sehr viel Wasser und sehr viele Mineralsalze. Seine Grösse ist variabel. Reifung: November bis März Form: Rund, aussen schwarz und rauh bis faltig Innen: Schwarz-violette...
Kategorie: Trüffel
Weisser Trüffel (Tuber Magnatum Pico)
Dieser exzellebte Trüffel lebt in Baumwurzel- Symbiose. Er enthält sehr viel Wasser und sehr viele Mineralsalze. Seine Grösse ist variabel. Reifung: Oktober bis Dezember Form: Rund, aussen rauh bis faltig mit weisslich-gräulicher...
Kategorie: Trüffel
Der gesamte Erdboden des Parks wird von unterirdischen Tunneln durchzogen, die reich an Wasser sind. Dieses Wasser tritt an verschiedenen Stellen an die Oberfläche. Viele dieser Quellen liefern grosse Mengen an Leitungswasser sowie Wasser für...
Kategorie: Weitere Produkte
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