Parco del Monte Subasio

Seit dem 1. Januar 2009 gilt die Regelung Nr. 834/2007 des europäischen Rats. Sie betrifft die biologische Produktion und die Etikett-Bezeichnungen von biologischen Produkten.
Daher müssen die Betriebe, die ihre Produkte als biologisch etikettieren wollen, die Normen der neuen Regelung beachten und sich bestimmter Kontrollen seitens der kompetenten Organe unterziehen.

Wie andere Produkte auch, kann Öl als biologisch bezeichnet werden. In diesem Fall stammen die oLiven von fruchtbarem Grund, auf dem sich die Olivenbäume möglichst direkt bzw. "autonom" von Sonne, Wind und Wasser am Leben erhalten können, und die Oliven dürfen nicht chemisch behandelt worden sein.
Meist wird biologisches Öl durch Kaltpressen der Oliven erhalten.