Vin Vermentino dei Colli di Luni DOC
Caractéristiques : Vin blanc de couleur jaune paille pâle ou intense, aux reflets dorés. Le parfum est discrètement ample et fruité, assez intense, persistant, avec des senteurs de fleurs et herbes des champs, de banane et de pêche mure, ainsi que de miel et cédrat. Le goût est sec mais assez moelleux, sapide, parfois délicatement chaud, assez persistant, au fond légèrement et agréablement amer, plus ou moins marqué.
Teneur en alcool : 11-13%
Acidité totale : 6-7 pour mille
Préparation : produit à 90% avec les raisins du cépage du même nom, tandis que l'autre 10% peut être formé d'autres cépages blancs, autorisés ou recommandés pour les provinces de La Spezia et Massa Carrara.
Zone de production : collines de Luni
Curiosités : Accords gastronomiques
Ce vin blanc sec est l'idéal pour accompagner un ample éventail de plats locaux tels que la focaccia au fromage, l'omelette de blanchaille, la soupe de cigales de mer, les pappardelle aux champignons, les troffiette au pesto, l'ombrine au four, le bar à l'eau. Parfumé et sapide, le vin se marie parfaitement aux plats à base de poisson et de pesto.
Comment le servir et le conserver :
A 10°C, dans des verres au pied haut. A consommer idéalement dans la première année de vie. On le conserve en position étendue dans les rayons les plus bas de la cave, à une température constante entre 10°C e 14°C.
