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Parco Naturale Regionale di Montemarcello-Magra-Vara

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"Cannellino"-Bohne

PAT - Agroalimentare Traditionsprodukte


Charakteristika: Die Pflanze ist niedrig, der Samen zylindrisch, leicht nierenförmig und nur anderthalb cm lang. Diese Bohne ist weiss mit eis-artigen Reflexen. Nach dem Garen und Würzen schmeckt diese Bohne sehr fein und zart.

Herstellungsgebiet: Val di Vara (La Spezia)

Kuriositäten: Diese antike Bohne wird noch heute zum familiären Nutzen gerne verwendet.

Anbau: Diese traditionelle, einheimische Bohne ist sehr anpassungsfähg. Sie wird zwischen Mai (frisch) und August (trocken) mitten ins Feld gesäht, in die typischen Furchen.

Rezept: Ein einfaches Rezept für einen warmen Bohnen-Salat.

Zutaten: 800 g Bohnen, 2 Salbeiblätter, ein halbes Glas Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer. Zubereitung: Spülen Sie die Bohnen und geben Sie sie mit einem halben Glas Öl und einem halben Glas Wasser sowie mit dem Salbei, dem Salz und dem Pfeffer in einen Topf. Schliessen Sie den Topf, während das Ganze etwa 20 Minuten lang brutzelt, und rühren Sie regelmässig um. Nun müssen Sie die Bohnen nur noch abtropfen und nachwürzen.

Liste der Hersteller
  Az. Agr. Di Currarino Luciana
Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
  Azienda agricola la Ferriera di Rossi Fulvia
Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
  Bertolotto Iole
Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
  Cariola Enrico
Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
  Cima Crispino
Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
  Raggi Maura
Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
  Scorza Maurizio
Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
  Az. agricola
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Barilari Agnese
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Bertolotto Andrea
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Beverinotti Rina Pignone
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Cortesi Giorgio
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Duce Enrico Pignone
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Medinelli Gemma
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Moggia Giuliana e Antonella
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Raggi Eraldo
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Zembo Lucia
Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
  Azienda Maria Luisa Bianchi
Landwirtschaftliche Betriebe - Lerici (SP)
  Azienda agricola biologica Lu.ne Verdi di Nedo Mannucci
Landwirtschaftliche Betriebe - Battifollo (SP)

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