Parco Naturale Regionale di Montemarcello-Magra-Vara: Gemüse: "Cannellino"-Bohne PAT

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"Cannellino"-Bohne

PAT - Agroalimentare Traditionsprodukte

Charakteristika: Die Pflanze ist niedrig, der Samen zylindrisch, leicht nierenförmig und nur anderthalb cm lang. Diese Bohne ist weiss mit eis-artigen Reflexen. Nach dem Garen und Würzen schmeckt diese Bohne sehr fein und zart.

Herstellungsgebiet: Val di Vara (La Spezia)

Kuriositäten: Diese antike Bohne wird noch heute zum familiären Nutzen gerne verwendet.

Anbau: Diese traditionelle, einheimische Bohne ist sehr anpassungsfähg. Sie wird zwischen Mai (frisch) und August (trocken) mitten ins Feld gesäht, in die typischen Furchen.

Rezept: Ein einfaches Rezept für einen warmen Bohnen-Salat.

Zutaten: 800 g Bohnen, 2 Salbeiblätter, ein halbes Glas Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer. Zubereitung: Spülen Sie die Bohnen und geben Sie sie mit einem halben Glas Öl und einem halben Glas Wasser sowie mit dem Salbei, dem Salz und dem Pfeffer in einen Topf. Schliessen Sie den Topf, während das Ganze etwa 20 Minuten lang brutzelt, und rühren Sie regelmässig um. Nun müssen Sie die Bohnen nur noch abtropfen und nachwürzen.

Liste der Hersteller
		Az. Agr. Di Currarino Luciana Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
		Azienda agricola la Ferriera di Rossi Fulvia Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
		Bertolotto Iole Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
		Cariola Enrico Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
		Cima Crispino Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
		Raggi Maura Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
		Scorza Maurizio Landwirtschaftliche Betriebe - Casale di Pignone (SP)
		Az. agricola Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Barilari Agnese Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Bertolotto Andrea Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Beverinotti Rina Pignone Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Cortesi Giorgio Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Duce Enrico Pignone Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Medinelli Gemma Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Moggia Giuliana e Antonella Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Raggi Eraldo Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Zembo Lucia Landwirtschaftliche Betriebe - Pignone (SP)
		Azienda Maria Luisa Bianchi Landwirtschaftliche Betriebe - Lerici (SP)
		Azienda agricola biologica Lu.ne Verdi di Nedo Mannucci Landwirtschaftliche Betriebe - Battifollo (SP)