"Buccellato"
Charakteristika: Ringförmiger Kuchen mit ca. 25 cm Durchmesser und 5 bis 6 cm Höhe.
Zubereitung: Zutaten: 500 g Mehl, 2 Eier, 150 g Zucker, 1 Glas Milch, 50 g Butter, Hefe, Zitronenessenz, Orangenblütenessenz. Eventuell 50 g Rosinen; 50 g Walnüsse und/oder; 20 g Pinienkerne.
Bearbeitung: Vermengen Sie die Zutaten und kneten Sie einen weichen Teig, den Sie dann ein paar Stunden ruhen lassen. Anschliessend wird der Teig , mit Eigelb und Zucker bestrichen und in eine Ring-Backform gegeben. Die Backzeit beträgt 40 Minuten.
Herstellungsgebiet: Inland von Spezzino
Anmerkungen: Typischer, traditioneller Kuchen der Provinz La Spezia. Mit Ringform und klassischen Zutaten. Der Name ist eine Übersetzung des lateinischen "Soldatenbrots", dem "tardo bucellatum" und kommt von "boccella", was soviel wie "Bissen" bedeutet.
