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Parco Naturale Regionale di Montemarcello-Magra-Vara

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Produkte

Das Territorium des Parco di Montemarcello-Magra bietet vom eno-gastronomischen Blickwinkel aus unzählige Spezialitäten der lokalen Tradition, was die kulinarischen Eigenschaften sowohl des Inlands als auch des Küstengebiets umfasst. Über 15 dieser Produkte werden bereits im regionalen Atlas der Traditionsprodukte genannt, weitere 15 werden demnächst hinzugefügt. Das üppige Angebot des Gebiets geht von den agrikulturellen Qualitätsprodukten aus dem Vara-Tal über die Zwiebeln und Kartoffelns aus Pignone bis zu klassischen Speisen wie "Testaroli", "Mesc-ciua", Speckpastete, "Prosciutta castelnovese", Bratwurst aus Pignone, Käse aus Brugnato, Süsses aus Sarzana sowie den "Muscoli" vom Golf in La Spezia.
Das DOP-Olivenöl von der "Riviera di Levante", der DOC-WEin von den "Colli di Luni" (Produktion von roten sowie weissen Weinen) und der PAT-Honig aus "Calice al Cornoviglio" sind von unvergleichlicher Qualtät. Das Vara-Tal verfügt übrigens über eine eigene Hühnerart: die "schwarze Riesin".L

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Charakteristika: Diese antike, einheimische bunte Kletterbohne mit grauem Nabel ist leicht zu verdauen und fein im Geschmack. Ihr samen ist rundlich, etwas flachund etwa 1,5 lang. Anbau: Der Anbau erfolgt auf fruchtbarem Boden und benötigt wöchentlich...
Kategorie: Gemüse
Charakteristika: Diese bekannten, rötlichen Bohnen des Typs "Borlotto", in diesem Fall in der Version "Lumè" schmecken sehr gut und sind sehr leicht zuzubereiten. Die Samen gibt es sowie in der "Kletter"-Form als auch in der "Zwerg"-Form. Herstellungsgebiet:...
Kategorie: Gemüse
Charakteristika: Bereits die jungen Blätter dieser mehligen Erbse sind kurioserweise violett gefärbt. Die Pflanze ist sehr stark und hoch. Der dunkelbraune Samen missti 3-5 mm und weist den typischen schwarzen Fleck auf. Diese Erbse wird erst...
Kategorie: Gemüse
'Testaroli'
Charakteristika: Einfache Küchlein aus Mehl, Wasser und Salz. Sie werden in den spezifischen "Testaroli" zubereitet. Zubereitung: Zutaten: 1/2 Kg Weichweizenmehl, 1/2 l Wasser, Salz. Zubereitung: Mehl, Waser und Salz mischen, Teig kneten, aufteilen...
Kategorie: Brot
Charakteristika: Der Teig dieses Brots besteht aus einer Mischung von Mehl und Kartoffeln. Der Laib ist eher klein und rundlich oder länglich geformt. Das maximale Gewicht beträgt ein halbes Kilo. Die goldfarbene Kruste verbirgt ein weiches...
Kategorie: Brot
Herstellungsterritorium: Golf von La Spezia Produktbeschreibung: Delikate DOP-Meeresfrüchte vom Golf der Stadt La Spezia.
Kategorie: Fisch
'Gigante nera d'Italia'
Charakteristika: Die Rasse "Gigante Nera" wurde ab dem Jahr 1929 für Ligurien ausgewählt. Die "schwarze Riesin" wiegt jeweils bis zu 4 Kg und gehört daher zu den schweren Hühnerarten. Sie hat schwarze Federn mit schönen grünen...
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Herstellungsterritorium: La Spezia Produktbeschreibung: Beliebter, traditioneller Eintopf aus frischen Bohnen, Getreide, Kicherebsen, etwas Salz und ausreichend rohem Extravergine Olivenöl.
Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien
'Prosciutta castelnovese'
Charakteristika: Alle kennen den klassischen italienischen Schinken ("Prosciutto"), doch nur wenige kennen den ebenso leckeren "Prosciutta"-Schinken der ligurischen und toskanischen Tradition. Am Besten reicht man ihn zu rustikalem Brot und zu Rotwein. Herstellungsgebiet:...
Kategorie: Wurst
Charakteristika: Diese frisch zu verzehrende Wurtsware ist, z.B. auf warmen Brotscheiben serviert, ein echter Genuss. Mirko von der Metzgerei in Castelnuovo Magra schlägt vor, die Speckpastete in Gesellschaft von "Crostini", Honig und Weisswein (z.B....
Kategorie: Wurst
Charakteristika: Diese Wurstware besteht aus Schweinefleisch, Salz, Pfeffer und natürlichen Aromen wie z.B. Muskatnuss, Zimt und Nelkenstengel. Sie wird als eher kleine Wurst in der natürlichen Pelle verkauft. Die jeweilige Länge beträgt...
Kategorie: Wurst
Charakteristika: Rubinroter bis granatroter Rotwein, je nach Alter. Geruch: weinig und üppig zu Beginn, im späteren Alter vornehm-intensiv, nach reifer Kirsche, Waldfrüchten, Unterholz und Gewürzen. Geschmack: zu Beginn tocken und...
Kategorie: Wein
'Vermentino'-Wein, DOC, Luni-Hügel
Charakteristika: Heugelber Weisswein mit goldenen Reflexen. Geruch: Intensiv, kontinuierlich, fruchtig nach Banane und Pfirsisch, blumig nach Feldblumen, aromatisch nach Honig und Limette. Geschmack: Trocken, warm, kontinuierlich, leichte, angenehme Säure....
Kategorie: Wein
Wein 'Colli di Luni' - weiss DOC
Charakteristika: Heugelber Weisswein, riecht nach Kräutern, Feldblumen und Apfel. Schmeckt trocken, leicht und kontinuierlich. Alkohol: 11%; Säure: 5 Promille. Herstellungsgebiet: Hügel von La Spezia Kuriositäten: Passt zu Eierkuchen,...
Kategorie: Wein
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