Il territorio del Parco di Montemarcello-Magra offre anche dal punto di vista enogastronomico molte tipicità e numerosi piatti tradizionali che caratterizzano le diverse aree dell'entroterra e del lungomare spezzino, differenti per caratteristiche ambientali e culturali. Oltre 15 prodotti sono già stati inseriti nell'atlante regionale dei prodotti tradizionali (diverse specie di melo, il pesco birindella, lo zucchino alberello, ecc.) e altrettanti sono in fase di registrazione. Il ricco percorso enogastronomico va dai prodotti agricoli di qualità tipici soprattutto della Val di Vara, come la cipolla e la patata di Pignone, ai piatti della tradizione locale come i testaroli, la mesc-ciua, il paté di lardo, la prosciutta castelnovese e la salsiccia di Pignone, dai formaggi di Brugnato ai dolci di Sarzana fino ad arrivare ai mitili, o meglio i "muscoli" del Golfo di La Spezia.
Certificati sono l'olio (DOP) extra vergine di oliva - Riviera di Levante, il vino (DOC) Colli di Luni (bianco e rosso) e il miele (PAT) di Calice al Cornoviglio. La Val di Vara ha anche una razza autoctona di pollo: la Gigante nera.
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