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Parco Naturale Regionale di Montemarcello-Magra-Vara

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Prodotti: Ortaggi e legumi

Il territorio del Parco di Montemarcello-Magra-Vara offre anche dal punto di vista enogastronomico molte tipicità e numerosi piatti tradizionali che caratterizzano le diverse aree dell'entroterra e del lungomare spezzino, differenti per caratteristiche ambientali e culturali. Oltre 15 prodotti sono già stati inseriti nell'atlante regionale dei prodotti tradizionali (diverse specie di melo, il pesco birindella, lo zucchino alberello, ecc.) e altrettanti sono in fase di registrazione. Il ricco percorso enogastronomico va dai prodotti agricoli di qualità tipici soprattutto della Val di Vara, come la cipolla e la patata di Pignone, ai piatti della tradizione locale come i testaroli, la mesc-ciua, il paté di lardo, la prosciutta castelnovese e la salsiccia di Pignone, dai formaggi di Brugnato ai dolci di Sarzana fino ad arrivare ai mitili, o meglio i "muscoli" del Golfo di La Spezia.
Certificati sono l'olio (DOP) extra vergine di oliva - Riviera di Levante, il vino (DOC) Colli di Luni (bianco e rosso) e il miele (PAT) di Calice al Cornoviglio. La Val di Vara ha anche una razza autoctona di pollo: la Gigante nera.

Trovati 8 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Cipolla di Pignone
Caratteristiche: come per la rossa genovese, il criterio più comune per la classificazione delle cipolle si basa sul loro comune areale di coltivazione che in questo caso si identifica con il comune di Pignone. Varietà primaverile estiva,...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fagiolo cannellino
Caratteristiche: la pianta è a portamento basso, cioè ad accrescimento determinato e il seme è di forma cilindrica e leggermente reniforme, è lungo circa 1 cm e mezzo, più piccolo del classico fagiolo cannellino. Il...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fagiolo cenerino
Caratteristiche: il senerìn è un fagiolo rampicante, cioè ad accrescimento indeterminato. Il baccello è piatto e lungo da 15 a 20 cm. Il seme, di colore cenere, da cui il nome dialettale senerìn, è di piccole...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fagiolo dell'aquila di Pignone
Caratteristiche: varietà di fagiolo rampicante, dal sapore delicato e molto digeribile di colore "arlecchino" in parte bianco e in parte marezzato. E' un fagiolo con l'"occhio": all'attaccatura germinativa presenta infatti una macchia...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fagiolo Lumè di Pignone
Caratteristiche: noti e pregiati, questi fagioli borlotti, localmente detti lumè, hanno un particolare gusto "rotondo" tanto da poter essere consumati semplicemente bolliti e conditi con olio. Il baccello è lungo circa cm 15-18 mentre il...
Categoria: Ortaggi e legumi
Patata di Pignone
Caratteristiche: è un tubero di forma tondeggiante di dimensioni differenti da 5 g a 200 g. Zona di produzione: Pignone (La Spezia) Curiosità: A memoria d'uomo le patate a Pignone sono state "sempre" coltivate e, per la loro qualità,...
Categoria: Ortaggi e legumi
Caratteristiche: il pisello nero presenta già durante la fase di levata una particolare variegatura di colorazione violacea delle foglioline. La pianta è molto vigorosa, con uno sviluppo in altezza che può superare i due metri.Il...
Categoria: Ortaggi e legumi
Zucchino alberello di Sarzana
Caratteristiche: Lo zucchino "Alberello di Sarzana" è una cultivar con frutti allungati di colore verde chiaro, simile per forma e dimensioni al "Genovese". Zona di produzione: Piana di Sarzana Curiosità: Originario del sud America, giunse...
Categoria: Ortaggi e legumi
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