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Saucisse de foie de porc

La saucisse de foie de porc est une charcuterie traditionnelle réalisée avec du foie (en quantité jamais supérieure à 50%), des entrailles, de viande maigre rognée comme la tête, les joues et la pancetta. Cette saucisse est fabriquée à partir de cochons nationaux nourris avec des aliments secs, abattus à 120-150 Kg. 

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Liste des producteurs
Typologie: Boucheries
Localité: Cervara di Roma (RM)
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