Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

C'est un produit de charcuterie tiré du ventre du porc. La forme est rectangulaire, sa couleur est rouge fortement tachetée de blanc ; le poids varie entre 1 et 2 kg et la maturation entre 90 et 120 jours.
Cette pancetta est disponible en deux versions, classique et aromatisée, et se caractérise par une saveur sapide avec un goût accentué dans la version épicée.