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Gimblettes sèches à base d'œufs, farine, huile, sucre, zeste râpé de citron. Après avoir mélangé tous les ingrédients, on prépare des gimblettes qui seront ensuite versées dans de l'eau bouillante, retirées lorsqu'elles reviennent en surface, et laissées sécher. Le jour après les gimblettes sont cuites au four (250°C) pendant une demie heure jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Liste des producteurs
		Vapoforno Mioni Ugo	Vallepietra (RM)