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Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

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Produkte

 La Mietitura
La Mietitura

Das Territorium und die Produkte

Im Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini betreffen die Weideaktivitäten etwa 8.000 ha, was mit 28 % der gesamten Parkgrösse vergleichbar ist. Obwohl die stataistischen Daten ein negatives Wachstum der einheimischen Bevökerung aufzeigen, bzw. einen Exodus gen Rom, sind die traditionsgebundenen Möglichkeiten vor Ort zahlreich. Unter den vielversprechendsten dieser Möglichkeiten finden wir die Viehzucht (Rinder, Hühner und Pferde), den Gemüseanbau im Aniene Tal ("Fagiolina","Cioncone", Vallepietra- Bohne und "Pallino") sowie den Anbau von Trüffel vor.
Die Viehzucht wird hier von einem antiken Brauch unterstützt, der sich"Pascolatico"; es gibt öffentliche Weiden, auf denen die Hirten ihr Vieh ohne Einschränkungen von Zeit, Zahl oder Rasse weiden lassen dürfen. Die einheimischen Wälder sind reich an Pilzen und Wild. Die Wasserläufe des Gebiets beherbergen eine üppige Wasserfauna, besonders in den Flüssen Aniene in Filettino, Trevi, Jenne und Subiaco sowie im Simbrivio in Vallepietra. All dies trägt dazu bei, die Gastronomie der Monti Simbruini zu charakterisieren. Sie wird ausgezeichnet von einer perfekten Verbindung zwischen Wissen und Tradition, der Mühe des Alltags und der Fähigkeit, auch weniger edle Produkte zu einer köstlichen Mahlzeit zu nutzen.
Wasser, mehl und Hingabe sind zum Beispiel die Zutaten des 'Ndremmappi aus Jenne. Es handelts ich um frischen Mischmehl- Nudelteig, der mit lauwarmem wasser verknetet, gestreckt, und in breite Streifen geschnitten wird. Diese werden dann übereinandergelegt und neu geschnitten, bis Streifen von 4-5 mm Länge erlangt werden. Gegessen werden sie nach dem Kochen in salzwasser unter einer Sauce aus Öl, Knoblauch, Petersilie, Peperoncino, Tomatenmark und Sardinen.

Gefunden 38 Produkte. Ergebnisse ab der Nr. 21 Bis zur Nr. 38
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PAT
 Melata Honig (Waldhonig)
Ein Honig mit Geschmack nach frischem Gemüse und nach karamelliertem Zucker. Wer gerne Spport t... >>
Honig
PAT
 Propolis
Die Bienen sammeln die Propolis auf den Pflanzenknospen, um damit den Bienenkorb zu desinfizieren, u... >>
Honig
PAT
 Extra Vergine Olivenöl
Dieses trüb- gelbe bis grünliche Olivenöl schmeckt fruchtig-reif, mittelmässig b... >>
Oel
PAT
 Cappellette Bohne von Vallepietra
Gemüse
PAT
Grosse Bohne von Vallepietra (Ciavattone)Grosse Bohne von Vallepietra (Ciavattone)
Gemüse
PAT
 Kleine Ciavattone Bohne
Seme aziendale di ecotipo locale: Ciavattone, della famiglia Papillonaceae, genere Phaseolus e speci... >>
Gemüse
PAT
 Brot mit hellen und dunklen Oliven
Dieses Brot hält sich auch dann über mehrere Tage, wenn es aus Weizenmehl gebacken wird, w... >>
Brot
PAT
 Kartoffelbrot (mit Kartoffelpüree)
Dieses süsslich schmeckende Brot hat eine dünne, knusprige Kruste von nussbrauner Farbe, m... >>
Brot
PAT
 Rote Pizza
Auch die rote Pizza ist wie jede andere Pizza flach in der Form. Sie  wird mit passierter und/o... >>
Brot
PAT
Weisse PizzaWeisse Pizza
Diese einfache, rustikale weisse Pizza rühmt sich einer langen Tradition. Sie geht auf die Zeit... >>
Brot
PAT
 Abgepacktes Rindsfleisch
Rindsfleisch vom alpinen Rind, frisch abgepackt.... >>
Einheimische Arten und Fleisch
PAT
Agostinella MaisAgostinella Mais
Reis Nudeln und Zerealien
PAT
 "Coppiette"
Mageres Fleisch vom Schwein und vom Pferd, getrocknet und mit Peperoncino, Fenchel, Knoblauch, Rosma... >>
Wurst
PAT
 "Guanciale"
Der "Guanciale" hat dreieckige Form, ist rot mit weissen Striemen, manchmal erscheint das Fettgewebe... >>
Wurst
PAT
 "Pancetta tesa"
Dieser "gestreckte Bauchspeck" vom Schwein wird in rechteckigen Stücken verkauft. die rote Farb... >>
Wurst
PAT
 Bratwurst aus Schweinsleber
Die Bratwurst aus Schweinsleber ist eine traditionelle Wurstware des Gebiets.      ... >>
Wurst
   Trockene aromatische Bratwurst
Traditionell wird diese Spezialität, so wie die meisten anderen Wurstwaren auch, im Winter zube... >>
Wurst
PAT
 Trockene Bratwurst vom Schwein
Das Fleisch aus ausgesuchten Teilen reift 15-30 Tage in der Kühlzelle. Dann wird es mit Pfeffer... >>
Wurst

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