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Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

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Cacio fiore

Il cacio fiore presenta la caratteristica forma di una mattonella con uno scalzo convesso di circa 5 cm, il peso che va da 0,5 a 1 kg, la crosta è grinzosa e giallognola, la pasta è morbida e cremosa con leggere occhiature, il profumo è deciso con sentori di carciofo e verdure di campo, il sapore è intenso, non salato e lievemente amaro.
Nasce così il formaggio cacio fiore, prodotto tradizionalmente da ottobre a giugno.

I produttori segnalati
Tipologia: Altri
Località: Camerata Nuova (RM)
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