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Salami Fiorettino

Salami Fiorettino

Le Fiorettino est le salami typique de l'Apennin de Reggio d'Émilie.
Sa particularité la plus évidente est la présence de savoureux morceaux de lard coupés à la main, d'un centimètre de côté. Le nom du salami dérive de l'emploi en tant que boyau d'une portion du gros intestin du porc qui prend la forme d'une fleure ('fiore' en italien) à la suite du liage final.

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