Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

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Biroldo de la Garfagnana

Photo par Silvia Martinelli

PAT - Produits Agroalimentaires Traditionnels

Le biroldo, un produit parmi les plus singuliers du territoire du Parc et sentinelle Slow Food, est une saucisse de viande et sang de porc, aromatisée par un mélange d'épices et grains de fenouil, typique de la Garfagnana.

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