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Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

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Parmigiano Reggiano DOP

Der berühmteste Käse Italiens stammt vom Fuße des Appennino Reggiano e Parmense. Er stellt den vollen Ausdruck jener Landschaft dar, in der Weiden, Wiesen und Wälder einander harmonisch abwechseln. Der Parmigiano Reggiano hat eine lange Geschichte, die wahrscheinlich in den Klöstern und auf Landgütern von Adligen begann, da nur sehr große Güter über die zur Produktion eines einzelnen Käses nötige Milchquantität verfügen konnten. Eine Kuh im Mittelalter gab am Tag 3 l Milch ab, während heute zur Herstellung eines Parmigiano Reggiano ganze 500 l Milch verwendet werden.


Weitere Informationen

Reifung Parmigiano Reggiano
Reifung Parmigiano Reggiano
Zubereitung des Parmiggiano Reggiano
Zubereitung des Parmiggiano Reggiano
Liste der Hersteller
Typologie: Käseherstellung
Ortschaft: Casola di Montefiorino (MO)
Typologie: Milchproduktion
Ortschaft: Vetto (RE)
Typologie: Käseherstellung
Ortschaft: Ramiseto (RE)
Typologie: Käseherstellung
Ortschaft: Vezzano sul Crostolo (RE)
Typologie: Käseherstellung
Ortschaft: Villa Minozzo (RE)
Typologie: Milchproduktion
Ortschaft: Villa Minozzo (RE)
Typologie: Käseherstellung
Ortschaft: Marola (RE)
Typologie: Milchproduktion
Ortschaft: Castelnovo ne' Monti (RE)
Typologie: Milchproduktion
Ortschaft: Castelnovo ne' Monti (RE)
Typologie: Milchproduktion
Ortschaft: Castelnovo ne' Monti (RE)
Typologie: Milchproduktion
Ortschaft: Castelnovo ne' Monti (RE)
Typologie: Milchproduktion
Ortschaft: Castelnovo ne' Monti (RE)
Typologie: Milchproduktion
Ortschaft: Castelnovo ne' Monti (RE)
Typologie: Käseherstellung
Ortschaft: Castelnovo ne' Monti (RE)
Typologie: Milchproduktion
Ortschaft: Beduzzo (PR)
Typologie: Weitere
Ortschaft: Ghiare di Corniglio (PR)
Typologie: Käseherstellung
Ortschaft: Corniglio (PR)
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