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Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

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Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano DOP
Reifung Parmigiano Reggiano
Produkt DOP


Der berühmteste Käse Italiens stammt vom Fuße des Appennino Reggiano e Parmense. Er stellt den vollen Ausdruck jener Landschaft dar, in der Weiden, Wiesen und Wälder einander harmonisch abwechseln. Der Parmigiano Reggiano hat eine lange Geschichte, die wahrscheinlich in den Klöstern und auf Landgütern von Adligen begann, da nur sehr große Güter über die zur Produktion eines einzelnen Käses nötige Milchquantität verfügen konnten. Eine Kuh im Mittelalter gab am Tag 3 l Milch ab, während heute zur Herstellung eines Parmigiano Reggiano ganze 500 l Milch verwendet werden.


Weitere Informationen

Liste der Hersteller
  Caseificio Casola di Montefiorino
Käseherstellung - Casola di Montefiorino (MO)
 Sapori d'Appennino - Paniere dei ParchiFattoria Fiori
Milchproduktion - Vetto (RE)
 Sapori d'Appennino - Paniere dei ParchiCaseificio Sociale del Parco
Käseherstellung - Ramiseto (RE)
  Caseificio Ugoletti Giuliano
Käseherstellung - Vezzano sul Crostolo (RE)
  Caseificio Soc. Minozzo
Käseherstellung - Villa Minozzo (RE)
  Latteria Sociale Asta Febbio Cervarolo
Milchproduktion - Villa Minozzo (RE)
  Caseificio di Marola
Käseherstellung - Marola (RE)
  Latteria Soc. Madonna della Pietra
Milchproduktion - Castelnovo ne' Monti (RE)
  Latteria Sociale Cagnola
Milchproduktion - Castelnovo ne' Monti (RE)
  Latteria Sociale del Fornacione
Milchproduktion - Castelnovo ne' Monti (RE)
  Latteria Sociale di Cagnola
Milchproduktion - Castelnovo ne' Monti (RE)
  Latteria Sociale Garfagnolo
Milchproduktion - Castelnovo ne' Monti (RE)
  Latteria Sociale Maro
Milchproduktion - Castelnovo ne' Monti (RE)
 Sapori d'Appennino - Paniere dei ParchiSoc. Casale di Bismantova
Käseherstellung - Castelnovo ne' Monti (RE)
  Latteria Sociale di Beduzzo Inferiore
Milchproduktion - Beduzzo (PR)
  Greci Gaione S.P.A.
Weitere - Ghiare di Corniglio (PR)
  Caseificio Sociale Ponte Bratica Soc.Coop. A.R.L
Käseherstellung - Corniglio (PR)

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