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Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

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Geschmäcker und Apennin

Der Appennino Tosco-Emiliano ist eine hervorragende Verbindung zwischen der nördlichen Padania, der Halbinsel und dem Meer von Luni gewesen.
Und gerade wenn man den Schleier der durchaus noch lebendigen materiellen Kultur zwischen Toskana und Emilia hebt, sieht man, was die heute im Nationalpark lebenden Menschen vereint; besonders beim Essen und bei alkoholischen Getränken fallen traditionelle Gemeinsamkeiten auf.
Eine Bestätigung des großen Reichtums an Agrarerzeugnissen von Qualität in diesem Gebiet stellt die Liste der DOP- und IGP-Produkte dar, die nationalen sowie europäischen Wert haben und zudem über das Slow Food-Präsidium verfügen.

Gefunden 61 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
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Kategorie: Liqoere und Schnaepse
Honig der Lunigiana DOP
Dieser Honig ist in Italien der erste Honig, der von der Europäischen Union mit der Qualitätsmarke ("DOP") ausgezeichnet wurde. Das Produktionsgebiet erstreckt sich auf  die 14 Ortschaften der Lunigiana. Besonders nenneswert sind dabei...
Kategorie: Honig
Qualitätsmarken:
 
Produkte DOP
Kategorie: Oel
Qualitätsmarken:
 
Produkte IGP
Kategorie: Gemüse
Steinpilze
Der bekannteste der im Park wachsenden Pilze ist der Steinpilz (Boletus edulis). Er wächst am Ende des Sommers und im Herbst in den Wäldern. Man kann ihn trocken oder frisch genießen, roh, eingelegt, gegrillt, aus der Pfanne oder zu Parmesankäse,...
Kategorie: Gemüse
Kategorie: Gemüse
Kategorie: Brot
Cornigliese-Schaf
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Schwarzes Parmaschwein
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Garfagnana IGP Zweikorn
Das für den Anbau auf Hügeln und Bergen geeignete, rustikal und einfach beschaffene IGP-Zweikorn ist leicht zu transportieren und aufzubewahren. Bei der Zubereitung ist es geeignet für Eintöpfe, herzhafte Torten, kalte Salate und Polenta....
Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien
Qualitätsmarken:
 
Produkte IGP
Biroldo der Garfagnana
Der Biroldo der Garfagnana ist eine rundlich geformte Wurstware mit einem Durchmesser von ca. 20 cm. Die Farbe ist dunkelrot, die Konsistenz eher weich, und der Geruch erinnert an Gewürze und Kräuter, da er z.B. Fenchelsamen enthält. Er...
Kategorie: Wurst
Qualitätsmarken:
 
Präsidium Slow Food
Fiorettino Salami
Die typische Salami des Appennins von Reggio Emilia Fiorettino. Sie ist relativ fett, schmeckt sehr mild und enthält so wie früher Salz, Muskatnuss, Pfeffer als Pulver sowie in Körnern, diverse weitere Gewürze, zerdrückten oder...
Kategorie: Wurst
Gekochte Schulter von Filattiera
Diese gut gesalzene und gewürzte Wurstware ist ein typisches Traditionsprodukt der gesamten Lunigiana und besonders von der bei 600 bis 700 m Höhe liegenden Ortschaft Filattiera. Sie wird zwischen Dezember und Februar hergestellt und im Normalfall...
Kategorie: Wurst
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