La miglior farina di castagne del parco è di Casarola
Dolce&Farina - le aziende premiate
(Sassalbo, 20 Gen 20) Sabato scorso presso il Centro Visita del Parco Nazionale dell'Appennino tosco emiliano al Passo del Cerreto si è svolta con molto successo la quarta edizione del Contest Dolce & Farina tra i produttori di Farina di Castagne con metodo tradizionale.
Dolce&Farina è un evento promosso dal Parco Nazionale dell'Appennino Tosco Emiliano al quale hanno hanno partecipato 23 iscritti provenienti dai quattro versanti del territorio (Lunigiana, Garfagnana, Appennino Reggiano e Parmense) che si sono così classificati:
1^ Riccardo Zammarchi - Casarola Monchio delle Corti PR
2^ La Bucolika - Fivizzano MS
3^ Giannarelli Lucia e Venturo - Sassalbo Fivizzano MS
La giuria che ha valutato le farine sulla base di elementi visivi, olfattivi e gustativi, era composta da:
Marco Cavellini Condotta Slow Food LuniApuana
Rolando Paganini - Accademia Cucina Italiana , ex Alberghiero Bagnone
Domenico Micheli - Rappresentante della Comunità della farina di castagne recentemente costituita in Lunigiana
Mignani Giuseppe- Esperto della battitura delle castagne
Doris Corsini - Coordinatrice della rivista Apenninus
Molto apprezzati i piatti preparati dallo Chef D'amato del Caffè Arti e mestieri di Reggio Emilia e le diverse preparazioni della pattona al forno e nei testi di ghisa e terracotta cucinate dalle associazioni di Agnino, Podenzana e Pontremoli.
