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Prosciutto di Parma DOP

Prosciutto di Parma DOP
Foto di Simone Ricci
DOP - Denominazione d'Origine Protetta


Uno degli alimenti di maggior pregio della gastronomia nazionale nasce ai piedi dell'Appennino Parmense, grazie alle particolari condizioni ambientali del territorio e a una tradizione che risale a oltre 2000 anni fa. La prima citazione di un probabile antenato del prosciutto di Parma si deve a Catone il Censore, che nel II secolo a.C. racconta di un metodo di conservazione delle cosce suine con salagione e successiva stagionatura.

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