Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

Il farro è un cereale "povero" e rustico, presente in Garfagnana e Lunigiana da almeno duemila anni. Le spighe uncinate e la durezza dei chicchi lo rendono adatto anche alle zone collinari e montane, oltre che facile da conservare e da trasportare. In tavola lo si gusta in squisite zuppe, in torte salate, insalate fredde e polenta. Attualmente in Garfagnana sono attive 100 aziende agricole su una superficie di circa 100 ettari che producono in media 200 tonnellate annue di farro vestito. Per l'importanza della produzione, il Farro di Garfagnana è tutelato dal marchio IGP.