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Prodotti

Sapori e Appennino

L'Appennino Tosco-Emiliano è stato una formidabile cerniera tra il Nord padano, la penisola e il mare di Luni.
Ed è proprio andando a sollevare il velo della cultura materiale ancora ben viva e presente a cavallo della terra toscana e quella emiliana, che è possibile percepire che cosa unisce oggi i popoli residenti nel Parco Nazionale, riconoscere a tavola quali sono stati i travasi secolari in termini di enogastronomia e di tradizioni.
Una conferma della straordinaria ricchezza di prodotti agroalimentari di qualità in questo territorio è rappresentata dall'elenco di prodotti a marchio DOP e IGP, di valore nazionale ed europeo, dei prodotti agroalimentari tradizionali e dai Presidi Slow Food.

Sapori e Appennino
Trovati 61 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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China Clementi è un liquore amaro a base di china e altre erbe officinali che vengono miscelate secondo un'antica ricetta senza l'aggiunta di additivi né di coloranti. Il colore è ocra, l'aroma pungente, invecchiato per...
Categoria: Liquori e distillati
Miele della Lunigiana DOP
Il miele della Lunigiana è il primo miele italiano ad ottenere dall'Unione Europea il marchio DOP Denominazione di Origine Protetta, il massimo riconoscimento della tipicità di un prodotto. Il territorio di produzione comprende i 14...
Categoria: Miele
L'olio extravergine di oliva Toscano IGP si ricava da numerose varietà di olive nella regione Toscana. Il Toscano IGP ha un colore dal verde al giallo oro e un profumo fruttato. Il sapore all'assaggio è fruttato, più o meno...
Categoria: Olio
La Cipolla di Ripola è coltivata in a Ripola in Lunigiana, e si produce a giugno-luglio e a ottobre- novembre. Questa cipolla ha forma tonda e schiacciata, è molto dura e compatta, ha un colore rosato sbiadito e sapore più dolce rispetto...
Categoria: Ortaggi e legumi
Cipolla di Treschietto
La Cipolla di Treschietto originaria dal paese di Treschietto, borgo del Comune di Bagnone, Lunigiana. La cipolla ha mantenuto invariate le sue caratteristiche.
Categoria: Ortaggi e legumi
Il Fagiolo della Garfagnana, conosciuto anche con il nome di giallorino per il suo colore, ha seme ovale, dimensioni medio-piccole e colore giallo, con occhio ben marcato. E' una coltura che non ha bisogno di sostegno e si produce da maggio ad agosto....
Categoria: Ortaggi e legumi
Funghi porcini
Tra i funghi presenti nel Parco Nazionale il più noto è il Porcino (Boletus edulis) che cresce nei boschi cedui a fine estate e in autunno, essiccati o freschi, entrano a far parte di tutti i menu tradizionali di montagna: sott'olio,...
Categoria: Ortaggi e legumi
Il Pane di Patate della Garfagnana ha forma tondeggiante di pagnotta nella pezzatura da un chilogrammo e ovale in quella da due chilogrammi. Il colore è marrone, più o meno scuro a seconda della cottura. L'aroma è intenso ma delicato,...
Categoria: Pani
Pane di Po', Signano e Agnino
Il Pane di Po, Signano e Agnino ha generalmente forma rotonda e una pezzatura è di circa otto etti e deve la sua tradizionalità alla particolare combinazione delle materie prime, farina di grano tenero e crusca prodotte da un mulino locale...
Categoria: Pani
Il pane di Vinca ha un aspetto scuro, la forma è generalmente rotonda. Prodotto in Provincia di Massa Carrara, in particolare Vinca, frazione del Comune di Fivizzano. La produzione è variabile nel corso dell'anno, poiché segue...
Categoria: Pani
La Trota fario mediterranea Abita in acque veloci e torrentizie, fredde, limpide e ben ossigenate dei torrenti di montagna o alta collina. La carne ha consistenza compatta ed è particolarmente saporita.
Categoria: Pesce
La Razza Massese ha la tipica struttura della pecora da latte. Il vello è di colore grigio piombo. La sua carne è più magra rispetto a quella di altre razze ovine e ha un sapore simile a quella del capretto.
Categoria: Razze autoctone e carni
La popolazione della Caprina Garfagnina  è diffusa nella provincia di Lucca, nella Garfagnana. I colori più frequenti sono il bruno-rossastro, il grigio-beige, il fulvo e l'isabella. Il pelo è quasi sempre lungo, folto e...
Categoria: Razze autoctone e carni
La saporita carne di cavallo di Comano si ottiene da puledri di 6 - 7 mesi allevati a Comano. I puledri, sono trasferiti dai pascoli primaverili a quelli estivi dell'alto Appennino (zona Lagastrello e Monte Acuto).  L'alimentazione esclusivamente...
Categoria: Razze autoctone e carni
Pecora cornigliese
La Pecora Cornigliese (o del Corniglio), originaria dell'alto Appennino parmense e in particolare nella zona di Corniglio da cui deriva il suo nome, fu ottenuta mediante incroci fra pecore locali e la pregiata razza Merinos spagnola.
Categoria: Razze autoctone e carni
Suino Nero di Parma
Il suino Nero di Parma o anche di razza Nera Parmigiana , ha un mantello nero ardesia con rade setole molto scure e totale assenza di bianco, testa voluminosa a profilo rettilineo, orecchie portate in avanti e in basso La carne del Maiale Nero di Parma...
Categoria: Razze autoctone e carni
Farro della Garfagnana IGP
Il farro è un cereale "povero" e rustico, presente in Garfagnana e Lunigiana da almeno duemila anni. Le spighe uncinate e la durezza dei chicchi lo rendono adatto anche alle zone collinari e montane, oltre che facile da conservare e da trasportare....
Categoria: Riso pasta e cereali
Biroldo della Garfagnana
Tra i prodotti più originali vanno citati il biroldo, Presidio Slow Food, un insaccato di carne e sangue di maiale, aromatizzato con una miscela di spezie e semi di finocchio, tipico della Garfagnana. 
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Il Filetto della Lunigiana è un prelibato salume molto magro e ottenuto dall'arista di maiale, disossata e sgrassata. Il tempo di conservazione del prodotto è di tre mesi nel caso di fasciatura di budello, di sei mesi se si utilizza...
Categoria: Salumi
Lardo di Colonnata
Il Lardo di Colonnata, di origine apuana, è un prodotto IGP oltre che Presidio Slow Food. Il lardo di Colonnata è pronto dopo almeno sei mesi (ma può stagionare anche due anni e oltre): le sue fette sono bianchissime, morbide e profumate....
Categoria: Salumi
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