Vai alla home di Parks.it
 

Prodotti

Sapori e Appennino

L'Appennino Tosco-Emiliano è stato una formidabile cerniera tra il Nord padano, la penisola e il mare di Luni.
Ed è proprio andando a sollevare il velo della cultura materiale ancora ben viva e presente a cavallo della terra toscana e quella emiliana, che è possibile percepire che cosa unisce oggi i popoli residenti nel Parco Nazionale, riconoscere a tavola quali sono stati i travasi secolari in termini di enogastronomia e di tradizioni.
Una conferma della straordinaria ricchezza di prodotti agroalimentari di qualità in questo territorio è rappresentata dall'elenco di prodotti a marchio DOP e IGP, di valore nazionale ed europeo, dei prodotti agroalimentari tradizionali e dai Presidi Slow Food.

Sapori e Appennino
Trovati 61 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Pagina 3 di 4
Mondiola della Garfagnana
La Mondiola della Garfagnana, un grosso salame che per le sue dimensioni prende anche il nome di mortadella della Lunigiana, ha una caratteristica forma a U ed è legato con una foglia di alloro al centro.  E' un salame suino piuttosto...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Mortadella della Lunigiana è un grosso salame che, forse proprio per le sue dimensioni, prende il nome di mortadella. Si produce in Garfagnana, nella zona della Valle del Serchio e in Lunigiana, province di Lucca e Massa-Carrara. La produzione...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La pancetta Canusina è un salume tipico della comunità montana dell'Appennino reggiano, dove ancora oggi si perpetra la cultura del maiale introdotta più di tredici secoli fa dai Longobardi scesi dalla Germania. E' un insaccato...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Prosciutto di Parma DOP
Uno degli alimenti di maggior pregio della gastronomia nazionale nasce ai piedi dell'Appennino Parmense, grazie alle particolari condizioni ambientali del territorio e a una tradizione che risale a oltre 2000 anni fa. La prima citazione di un probabile...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
Il Prosciutto Toscano DOP è un salume della tradizione norcina toscana che si ricava dalla lavorazione. Il Prosciutto Toscano DOP può essere commercializzato entro un periodo di tempo massimo di 30 mesi dall'inizio della lavorazione...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
Salame di Canossa o salame di Castelnovo Monti ha forma bislunga e peso che varia dagli ottocento grammi e il chilogrammo. La stagionatura, effettuata in locali bui ed asciutti, varia dai sessanta ai novanta giorni. Area di produzione è il territorio...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Salame Fiorettino
Il salame tipico dell'Appennino di Reggio Emilia si chiama fiorettino. La sua particolarità più evidente sta nei saporitissimi lardelli tagliati a mano, di un centimetro di lato, provenienti dal lardo più consistente. Il nome...
Categoria: Salumi
Il Salamino Italiano alla Cacciatora DOP ha una forma cilindrica ed è compatto. Al taglio la fetta è omogenea, dal colore rosso rubino ben uniforme e con i granelli di grasso ben distribuiti. Dal profumo delicato e caratteristico, all'assaggio...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
Spalla cotta di Filattiera
Prodotta tradizionalmente in tutta la Lunigiana ma in particolare nel comune di Filattiera, dove l'altitudine - tra i 600 e i 700 metri - e il microclima sono ideali, la spalla cotta si produce tra dicembre e febbraio per essere consumata in primavera...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
I vini dell'Emilia IGP sono disponibili nelle versioni Bianco anche Frizzante, Rosso anche Frizzante e Novello, e Rosato anche Frizzante.
Categoria: Vino
Marchi di qualità:
 
IGP - Indicazione Geografica Protetta
Le tipologie di vino Toscano IGP comprendono Bianco e Bianco abboccato, Rosso, Rosso novello, Rosso abboccato, Rosato, Rosato abboccato, Bianco e Rosato frizzanti, un Passito e un Vendemmia tardiva. I vini a IGP Toscano o Toscana bianchi, rossi e rosati...
Categoria: Vino
Marchi di qualità:
 
IGP - Indicazione Geografica Protetta
La IGP Val di Magra è riservata alle tipologie di vino Bianco, Rosso, Rosato con l'indicazione aggiuntiva di uno o due dei vitigni quali Vermentino, Albarola, Durella, Trebbiano (da Trebbiano Roscano), Verdello, Pollera, Ciliegiolo, Groppello,...
Categoria: Vino
Marchi di qualità:
 
IGP - Indicazione Geografica Protetta
Il vino Colli di Luni si presenta in due versioni: oltre al bianco la DOC comprende anche il tipo rosso. La produzione del Vino Vermentino dei Colli di Luni avviene per metà tra la Liguria e la Toscana.
Categoria: Vino
Marchi di qualità:
DOC - Denominazione di Origine Controllata
Aceto balsamico di Reggio Emilia DOP
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP è un condimento di grande pregio, ricavato dal mosto di uve locali, che porta nel nome l'indicazione della sua storia e del suo territorio d'origine. Ha un colore bruno scuro, lucente...
Categoria: Altri prodotti
Marchi di qualità:
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
Farina di Castagna della Lunigiana
La Farina di castagne della Lunigiana ottiene nel gennaio 2006 il riconoscimento della Denominazione di origine protetta "Farina di castagne della Lunigiana". Le peculiarità orografiche del territorio lunigianense, la varietà di castagne...
Categoria: Altri prodotti
Marchi di qualità:
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
Farina di castagne
Categoria: Altri prodotti
Farina di Neccio della Garfagnana Dop
La farina di Neccio, attualmente destinata quasi esclusivamente alla produzione dolciaria, ha rappresentato nel corso di molti secoli uno degli alimenti base per il sostentamento delle popolazioni rurali della Garfagnana.
Categoria: Altri prodotti
Marchi di qualità:
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
Il nome pattona è assegnato a preparazioni alimentari a base di farina di castagna e diverse nella forma, nei contenuti e nei modi di cottura. In particolare, nella zona compresa tra Aulla, il passo del Cerreto e la Garfagnana, comprendente i comuni...
Categoria: Altri prodotti
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Categoria: Altri prodotti
Il Testarolo è un antico pane senza lievito (azzimo) di forma circolare, con basso spessore. Ha aspetto consistente ma spugnoso e pasta di colore biancastro, tendente al marroncino. e all'utilizzo di particolari attrezzi usati nella cottura,...
Categoria: Altri prodotti
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pagina 3 di 4
share-stampashare-mailQR Codeshare-facebookshare-twitter
© 2024 - Ente Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano