Les produits typiques
Tous les parcs italiens gardent, dans leur territoire, un véritable patrimoine de produits typiques. Redécouvrir ce patrimoine et le valoriser signifie non seulement opérer pour protéger la biodiversité, mais aussi soutenir les activités traditionnelles et l'économie du territoire en général.
À La Maddalena il existe une tradition de pêcheurs qui se transmettent le métier de père en fils : le poisson fait donc partie de beaucoup de plats typiques de l'archipel, qui font aussi référence aux traditions de la Gallura.
Les espèces les plus précieuses - dorades, bars, dentex et pageots - vivent à côté des plus communs girelles, sparaillons, rougets et sars, ainsi que des si-dits fruits de mer : vernis, murex, oursins, moules. Et il ne faut pas oublier les poulpes, les calmars et les seiches, délicieux aussi bien en salade que rôtis.
Parmi les plats typiques, il faut mentionner les gnocchetti sardi cuisinés avec sauce de tomate et saucisse, le cochon de lait rôti, ainsi que des fromages comme la fischedda dolce. Nombreux sont les desserts typiques de la cuisine régionale de la Gallura : les papassine, le seadas au miel et le formaggelle. L'artisanat, aujourd'hui fortement influencé par la présence touristique, tourne autour des céramiques et du travail d'objets d'or et de corail.
