• Vénétie

• Parcs nationaux

• Alpes - Dolomites

Il s'agit du mélange avec lequel on prépare les saucisses, non ensaché et enrichi d'épices et d'arômes ; normalement on le trouve sous forme de croquettes, et on le consomme cuit à la poêle ou grillé. C'est un produit traditionnel de la seule province de Belluno.

Liste des producteurs
		Gazzi Centro Carni Boucheries - Cesiomaggiore (BL)
		Macelleria Da Valerio di Valerio Piccolo Boucheries - Feltre (BL)
		Macelleria Edoardo Turrin Boucheries - Feltre (BL)
		Macelleria Giancarlo Turrin Boucheries - Pedavena (BL)