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Les produits typiques: Fromages

Produits

La tradition gastronomique locale est liée à l'élevage en liberté ou en semi-liberté des bovins (mais aussi d'ovins et chèvres), qui a représenté l'activité économique principale jusqu'au deuxième après-guerre. Fromages, viandes et charcuterie se taillent la part du lion entre les "saveurs du Parc". Malheureusement les producteurs de fromages d'alpage sont toujours moins nombreux, même si le Parc a fait des investissements importants pour réhabiliter cinq 'burons' et relancer la production fromagère d'alpage.
Le territoire du Parc compte nombreux producteurs de miel de montagne de qualité, tandis que plusieurs agriculteurs âgés - et quelques jeunes agriculteurs passionnés - cultivent des légumes secs (comme le célèbre haricot de Lamon), de vieilles variétés de pommes, orge, épeautre, noix et marrons de Feltre.

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ProduitCatégorie

 
PAT
Beurre de lait cru d'alpageBeurre de lait cru d'alpage
Le beurre d'alpage se caractérise par sa couleur jaune paille, plus marquée en jui... >>
Fromages
Produits BIO
 Caciotta biologique de chèvre
Fromages
PAT
Fromage Casel belluneseFromage Casel bellunese
Ce type de fromage se trouve, avec beaucoup de variantes, dans toutes les Alpes. Il est fabriqu&eacu... >>
Fromages
PAT
Fromage d'alpage BelluneseFromage d'alpage Bellunese
C'est un fromage à pâte demi-cuite, de hauteur moyenne (5-8 cm), dont la maturation... >>
Fromages
PAT
 Fromage Dolomiti
L'origine du fromage Dolomiti est liée à la tradition des kasel (une sorte de lait... >>
Fromages
Produits BIO
 Lait bio de chèvre
Fromages
PAT
Ricotta fuméeRicotta fumée
Le petit-lait est porté à une température de 90-100°, puis on y ajoute du s... >>
Fromages
PAT
SchizSchiz
C'est un fromage très frais, typique de la zone de Belluno, que l'on consomme cuit &a... >>
Fromages
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