Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi: Les produits typiques

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Les produits typiques: Fromages

Produits

La tradition gastronomique locale est liée à l'élevage en liberté ou en semi-liberté des bovins (mais aussi d'ovins et chèvres), qui a représenté l'activité économique principale jusqu'au deuxième après-guerre. Fromages, viandes et charcuterie se taillent la part du lion entre les "saveurs du Parc". Malheureusement les producteurs de fromages d'alpage sont toujours moins nombreux, même si le Parc a fait des investissements importants pour réhabiliter cinq 'burons' et relancer la production fromagère d'alpage.
Le territoire du Parc compte nombreux producteurs de miel de montagne de qualité, tandis que plusieurs agriculteurs âgés - et quelques jeunes agriculteurs passionnés - cultivent des légumes secs (comme le célèbre haricot de Lamon), de vieilles variétés de pommes, orge, épeautre, noix et marrons de Feltre.

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Label de qualité	Produit	Catégorie

PAT	Beurre de lait cru d'alpage Le beurre d'alpage se caractérise par sa couleur jaune paille, plus marquée en jui... >>	Fromages
	Caciotta biologique de chèvre Fromage à pâte molle, sans croûte, au lait de chèvre biologique.... >>	Fromages
PAT	Fromage Casel bellunese Ce type de fromage se trouve, avec beaucoup de variantes, dans toutes les Alpes. Il est fabriqu&eacu... >>	Fromages
PAT	Fromage d'alpage Bellunese C'est un fromage à pâte demi-cuite, de hauteur moyenne (5-8 cm), dont la maturation... >>	Fromages
PAT	Fromage Dolomiti L'origine du fromage Dolomiti est liée à la tradition des kasel (une sorte de lait... >>	Fromages
	Lait bio de chèvre	Fromages
	Magrello de chèvre biologique Un fromage très frais, avec un parfum de lait et de lactosérum, il présente une... >>	Fromages
	Piccolo fiore de chèvre biologique Fromages avec croûte de petites dimensions.... >>	Fromages
	Primo sale biologique de chèvre C'est un fromage très frais, dont le nom "primo sale" vient du fait qu'en raison de s... >>	Fromages
	Ricotta biologique Fromage frais produit avec le lactosérum, sans croûte. Notre méthode secrè... >>	Fromages
PAT	Ricotta fumée Le petit-lait est porté à une température de 90-100°, puis on y ajoute du s... >>	Fromages
	Ricotta fumée biologique Au fil des siècles, une tradition importante dans le fumage des fromages et des charcuteries ... >>	Fromages
	Robiola biologique Robiola est un mot qui en italien représente une très grande variété de ... >>	Fromages
PAT	Schiz C'est un fromage très frais, typique de la zone de Belluno, que l'on consomme cuit &a... >>	Fromages