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Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi

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Käse "Dolomiti"

PAT - Agroalimentare Traditionsprodukte


Der "Dolomiti" ist ein sehr traditioneller, beliebter Käse der Bellunesi. Der "Dolomiti" mit der Marke des Parks ist besonders schmackhaft und gesund, da er ausschließlich mit Milch aus den 15 Orten im Park hergestellt wird, wobei auf Konservierungsstoffe gänzlich verzichtet wird.
Der Teig dieses Käses ist halbgekocht, halbfest und halb gereift. Die Kruste ist dünn, glatt mit leichten Rillen und heugelb gefärbt. Der Teig weist sehr kleine Löcher auf, ist weiß bis heugelb gefärbt und schmeckt intensiv, aber angenehm. Die zur Herstellung des Käses verwendete Milch kommt hauptsächlich von der Kuhrasse Bruna Alpina. Nach der Pasteurisierung wird sie umgewandelt und mit einem speziellen Produkt aus einheimischer Milch mit einer üppigen bakteriellen Flora angereichert. Nach der Reifung bei konstanter Temperatur und Feuchtigkeit ist der Käse fertig für den Verzehr. Als halbreifer Käse passt er hervorragend zu gerösteter Polenta und gutem Rotwein. Ansonsten schmeckt er auch in dicke Scheiben geschnitten und geschmolzen oder geröstet hervorragend.

Liste der Hersteller
Qualitätskarte - Goldene Kampanüle BioQualitätskarte - Silberne Kampanüle  Lattebusche sca
Käseherstellung - Busche (BL)

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