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Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi

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Produkte: Einheimische Arten und Fleisch

Produkte

Die lokale gastronomische Tradition ist an die Viehzucht gebunden, d.h. an die typische ökonomische Nachkriegs-Aktivität. Käse, Fleisch und Wurstwaren sind die besten typischen Parkprodukte. Leider ist die einheimische Käseherstellung heute sehr gering. Der Park hat fünf antike Käsewerke restaurieren lassen, um die alpine Käseproduktion neu zu fördern.
Es gibt viele ältere Hersteller guten Berghonigs, aber auch einige junge Leute sind in das Territorium verliebt. Sie bauen u.A. Honig, Getreide, Nüsse, Feltre- Maronen und die bekannte Lamon Bohne an.

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Die Bohnen aus Lamon
Die Bohnen aus Lamon
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Die "Lingua salmistrata" ist die gepökelte Zunge des Rindes, die durchschnittlich 1 Kg. wiegt. Nach dem Kochen ist die geschnittene Zunge rosarot, mit einem angenehmen Duft und delikatem Geschmack. Sie lässt sich leicht in feste Scheiben schneiden,...
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
'Pastin'
Es handelt sich um eine traditionelle Speise des Territoriums. Die typische Bratwurst wird nicht wie sonst im rohen Zustand in eine Pelle gedrückt, sondern direkt mit Gewürzen und Aromen angereichert und portionsweise gebraten oder gegrillt....
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Der Speck vom Schweinerumpf wird in regelmäßige Stücke geschnitten und mit Salz, Gewürzen und Kräutern bearbeitet. Nun werden die Stücke in Marmorfässern gestapelt und werden durch die in den drei Ruhemonaten entstehende...
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Geräuchertes Schaffleisch
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
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