Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi: Produkte

Produkte

Die lokale gastronomische Tradition ist an die Viehzucht gebunden, d.h. an die typische ökonomische Nachkriegs-Aktivität. Käse, Fleisch und Wurstwaren sind die besten typischen Parkprodukte. Leider ist die einheimische Käseherstellung heute sehr gering. Der Park hat fünf antike Käsewerke restaurieren lassen, um die alpine Käseproduktion neu zu fördern.
Es gibt viele ältere Hersteller guten Berghonigs, aber auch einige junge Leute sind in das Territorium verliebt. Sie bauen u.A. Honig, Getreide, Nüsse, Feltre- Maronen und die bekannte Lamon Bohne an.

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Die Bohnen aus Lamon

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Kartoffel aus Cesiomaggiore

Diese wohlschmeckende, gesunde, nahrhafte und sehr beliebte Kartoffel gehört zu den landwirtschaftlichen Besonderheiten der Dolomiti Bellunesi. Mit der Definition "Kartoffel aus Cesiomaggiore" sind bestimmte Kartoffelsorten höchster Qualität...

Kategorie: Gemüse

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Agroalimentare Traditionsprodukte

"Lingua salmistrata"

Die "Lingua salmistrata" ist die gepökelte Zunge des Rindes, die durchschnittlich 1 Kg. wiegt. Nach dem Kochen ist die geschnittene Zunge rosarot, mit einem angenehmen Duft und delikatem Geschmack. Sie lässt sich leicht in feste Scheiben schneiden,...

Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch

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Agroalimentare Traditionsprodukte

"Pastin"

Es handelt sich um eine traditionelle Speise des Territoriums. Die typische Bratwurst wird nicht wie sonst im rohen Zustand in eine Pelle gedrückt, sondern direkt mit Gewürzen und Aromen angereichert und portionsweise gebraten oder gegrillt....

Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Eingelegter Speck

Der Speck vom Schweinerumpf wird in regelmäßige Stücke geschnitten und mit Salz, Gewürzen und Kräutern bearbeitet. Nun werden die Stücke in Marmorfässern gestapelt und werden durch die in den drei Ruhemonaten entstehende...

Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Geräuchertes Schaffleisch

Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch

Agordino Gerste

Mit Agordino Gerste ist eine bedondere Gerste der Familie Hordeum und der Art Hordeum vulgare L. subsp. Distichum L. gemeint. Dieser spezifische Ökotyp ist einmal geerntet und dem Institut "Istituto Professionale di Stato per l'Agricoltura e...

Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Buchweizen

Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien

Maismehl "sponcio"

Dieses Maismehl, auch "sponcio" genannt, kommt von einer antiken Maisvarietät des Gebiets um Belluno. Das entstehende Mehl ist, wie nach antikem Rezept, sehr nahrhaft, da reich an Vitaminen, Mineralien und Lipiden.

Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien

"Figadet"

Bratwürste mit Leber, Lunge und Blut.

Kategorie: Wurst

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Agroalimentare Traditionsprodukte

"Pendole"

Eingelegte, geräucherte Fleischstreifen.

Kategorie: Wurst

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Agroalimentare Traditionsprodukte

"Sopressa Investida"

Wurstware vom Schwein mit einem Schweinefilet in der Mitte.

Kategorie: Wurst

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Luganega

Dies ist heute noch die traditionelle Wurst bei jeder ländlichen trentinischen Familie. Normalerweise aus magerem, leichtem Schweinefleisch von hoher Qualität, weichem Fett, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch. Das Fleisch wird in in bis...

Kategorie: Wurst

Wurst aus Belluno

Einst bestand diese Wurst aus Fleisch vom Schwein und vom Pferd, heute besteht sie aus Fleisch vom Schwein und vom Rind.

Kategorie: Wurst

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Agroalimentare Traditionsprodukte

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