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Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, Monte Falterona, Campigna

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Der "Raviggiolo"

Der "Raviggiolo"
Raviggiolo
PAT - Agroalimentare Traditionsprodukte


Die Geschichte
Schon 1515 war der "Raviggiolo"- Käse auf dem Gebiet bekannt und galt bereits als Spezialität. er wurde ausserdem schon früh zu den typischen gefüllten Cappelletti- Nudeln empfohlen. Noch heute steht dieser frische Käse für den kulinarischen Wert der Romagna.

Aktuelles Produktionsgebiet im Park
Bagno di Romagna, Bibbiena, Chiusi della Verna, Poppi, Portico - San Benedetto, Pratovecchio, Premilcuore, San Godenzo, Santa Sofia, Stia.

Beschreibung
Es handelt sich um ein Produkt mit weissem, weichen, leicht buttrigem, sehr mild schmeckendem Teig. Die Form des Laibs ist meist rund und die Höhe beträgt 2 bis 4 Zentimeter.

Die Saisonalität des Produkts
Dieser Käse ist höchstens vier bis fünf Tage haltbar, daher wird er nur zwischen Oktober und März hergestellt.

Liste der Hersteller
  Fattoria Trapoggio
Landwirtschaftliche Betriebe - Santa Sofia (FC)
  Az. Agr. Biologica Dalia Rosano
Landwirtschaftliche Betriebe - Galeata (FC)
  Germano Bresciani
Landwirtschaftliche Betriebe - Monteguidi (FC)
  Società Agricola Canvecchio di Matteucci S.S
Landwirtschaftliche Betriebe - Chiusi della Verna (AR)
  Stefano Rossi
Landwirtschaftliche Betriebe - Pratovecchio (AR)

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