Parco Nazionale del Gargano

Un alone di mistero circonda l'origine e la vita delle anguille. Non se ne conosce l'albero genealogico e quindi è impossibile riprodurle in allevamento. Vengono dall'Atlantico, dal Mar dei Sargassi, dove si riproducono a mille metri di profondità: da qui gli avannotti impiegano tre anni per tornare nel Mediterraneo. Dai canali Acquarotta e Schiapparo entrano nella laguna di Lesina dove si pescano quando raggiungono la lunghezza di 20, 25 centimetri.