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Prodotti

Trovati 14 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Farrate
Le farrate si preparano, in casa e nelle panetterie dei paesi, dall'autunno inoltrato alla fine dell'inverno, unendo alla pasta base ricotta, chicchi di grano, pepe e cannella, spennellando la superficie con tuorlo d'uovo e cuocendo i dolci...
Categoria: Dolci
Si tratta del dolce più tipico di Monte Sant'Angelo. Secondo la leggenda le ostie chjéne sono nate, attorno al 1600, nel monastero della S. Trinità delle Monache dell'Ordine di S. Chiara a Monte Sant'Angelo. Si racconta...
Categoria: Dolci
I poperati o prupate sono grossi taralli che era tradizione distribuire durante le feste di nozze: sono fatti con farina di frumento tipo 0, zucchero, miele, vin cotto, strutto, cannella, chiodi di garofano, scorza di limone e di arancia.
Categoria: Dolci
Caciocavallo Podolico del Gargano
Il "Caciocavallo Podolico", considerato tra i formaggi più nobili d'Italia, è ricavato esclusivamente da latte delle vacche podoliche cresciute allo stato brado. Presidio Slow Food dal 2000, il Caciocavallo podolico del...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Sulla costa adriatica non ci sono agrumi, con un'unica eccezione: il Gargano. Non si tratta di un esperimento bizzarro, ma di un esempio importante di agricoltura storica, risultato di intelligenti scelte agronomiche in perfetta armonia con la vocazione,...
Categoria: Frutta
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Nel Gargano l'olivo è presente essenzialmente sul lato nord-orientale (Ischitella, Vico del Gragano, Vieste, Cagnano, Varano), ma si trova anche sul lato occidentale (San Giovanni Rotondo, Sannicandro). Se la varietà prevalente è...
Categoria: Olio
Varietà autoctona dell'area garganica, la Capparis spinosa si presenta cespugliosa, con rami esili e penduli con foglie spesse e rotondeggianti. I boccioli sono di colore verde intenso, simili ai piselli ma più grandi. Una volta raccolti...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fava di Carpino
La fava (Vicia faba maior) è un legume con proprietà nutrizionali di tutto rispetto: a fronte di un valore calorico inferiore di un terzo a quello dei cereali, ha un elevato contenuto di proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali e fibre...
Categoria: Ortaggi e legumi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Il pane garganico forse più noto è quello di Monte Sant'Angelo: si tratta di forme molto grandi (il diametro va dai 30 ai 50 centimetri e il peso è sui 5, 6 chili) che in alcune panetterie del paese - secondo un'usanza...
Categoria: Pani
Un alone di mistero circonda l'origine e la vita delle anguille. Non se ne conosce l'albero genealogico e quindi è impossibile riprodurle in allevamento. Vengono dall'Atlantico, dal Mar dei Sargassi, dove si riproducono a mille metri...
Categoria: Pesce
La capra garganica, nel dialetto locale razza nustrala (nostrana), è un'antica razza autoctona originaria del promontorio del Gargano, zona in cui l'allevamento ha sempre avuto un ruolo fondamentale per l'economia. Ha duplice attitudine,...
Categoria: Razze autoctone e carni
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Vacca Podolica del Gargano
Se la straordinaria adattabilità della razza Podolica, la sua resistenza alle malattie e la sua rusticità ne favoriscono inizialmente la capillare diffusione su tutto il territorio, proprio le sue caratteristiche poco "moderne" (scarsa attitudine...
Categoria: Razze autoctone e carni
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Orecchiette
Orecchiette è il nome più "universale" della più tipica pasta pugliese, che un tempo si faceva solo a mano, con semola di grano duro, acqua e sale. Le orecchiette hanno la forma di una piccola conchiglia.
Categoria: Riso pasta e cereali
L'origine della parola è araba, da mosammed, "cosa dura". Si tratta di carne di pecora o di capra piuttosto magra che, disossata, è tagliata a pezzi, salata, e insaporita con peperoncino, finocchio selvatico e aglio ed esposta al...
Categoria: Salumi
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