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Boudin aux pommes de terre ("Salame di patate")

Ce boudin, typique de la région du Canavese et de l'aire de Biella, était l'un des expédients traditionnels pour augmenter la nourriture à la disposition des familles paysannes. Normalement préparé le jour de l'abattage du porc, il garde encore une nature saisonnière : on le produit entre octobre et mars, avant que les pommes de terre commencent à fermenter.

Salame di patate
Salame di patate
Liste des producteurs
Typologie: Autres
Localité: Noasca (TO)
Typologie: Exploitations agricoles
Localité: Cogne (AO)
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