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Boudin aux pommes de terre ("Salame di patate")

Boudin aux pommes de terre ("Salame di patate")
Salame di patate

Ce boudin, typique de la région du Canavese et de l'aire de Biella, était l'un des expédients traditionnels pour augmenter la nourriture à la disposition des familles paysannes. Normalement préparé le jour de l'abattage du porc, il garde encore une nature saisonnière : on le produit entre octobre et mars, avant que les pommes de terre commencent à fermenter.

Liste des producteurs
  Paola e Livia Giovannini
Autres - Noasca (TO)
  Marco Jeantet
Exploitations agricoles - Cogne (AO)

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