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Les produits typiques: Charcuterie

Les saveurs du Grand Paradis

Les vallées alpines du Piémont et de la Vallée d'Aoste présentent une quantité importante de produits et de plats typiques, véritables trésors transmis au fil des siècles que l'on peut déguster encore aujourd'hui. Au Piémont on trouve, parmi les fromages, la tomme fraiche au lait de vache ; parmi les saucisses, le célèbre boudin aux pommes de terre ; et parmi les gâteaux, à côté des confiseries traditionnelles (torcetti, pâtes de farine de maïs, giuraije), plusieurs produits récents tels que les biscuits et le gâteau du Nivolet. La Vallée d'Aoste présente deux fromages DOP, la fontina et le fromadzo ; la charcuterie traditionnelle est représentée par la mocetta (des morceaux de viandes variées salés et aromatisés, puis sechés et mûris) et le boudin (une saucisse à base de betteraves) ; parmi les gâteaux, les tegole, les torcetti al burro et le mecoulin, un délicieux pain aux raisins secs typique de Cogne ; enfin on y produit des vins excellents, même si en quantités modestes à cause des conditions climatiques défavorables, tels que le Petit Arvin, la Premetta, le Vin de la Sabla et les traditionnels Torrette, Chardonnay, Gamay. La production de miel est très repandue dans toutes les vallées.

Saveurs du Grand Paradis
Saveurs du Grand Paradis
Trouvé 4 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
Ce grand classique de la cuisine traditionnelle valdôtaine est fabriqué à partir de sang de porc, pommes de terre à l'eau, navets ou betteraves rouges, graisse de porc, sel, poivre, ail, cannelle, noix de muscade, sauge,...
Catégorie: Charcuterie
Boudin aux pommes de terre ('Salame di patate')
Ce boudin, typique de la région du Canavese et de l'aire de Biella, était l'un des expédients traditionnels pour augmenter la nourriture à la disposition des familles paysannes. Normalement préparé le...
Catégorie: Charcuterie
Jambon au goût unique et incomparable, résultant de l'union de deux ingrédients simples (viande et sel) et d'une phase d'assaisonnement lente et longue. Tout commence par la recherche des meilleures pattes de porcs qui...
Catégorie: Charcuterie
Mocetta
Egalement connue comme motzetta, c'est une charcuterie typique de la Vallée d'Aoste et de la région du Canavese. Elle est traditionnellement fabriquée à partir du cuissot désossé du bouquetin. Ce ruminant...
Catégorie: Charcuterie
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