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Salame di patate

Tipico del Canavese e del Biellese, era uno dei più classici espedienti per aumentare il cibo a disposizione delle famiglie contadine. Tradizionalmente lo si preparava il giorno dell'uccisione del maiale, ma anche oggi mantiene una sua stagionalità: lo si produce fra ottobre e marzo, prima che le patate comincino a fermentare.
Salame di patate
Salame di patate
I produttori segnalati
Tipologia: Altri
Località: Noasca (TO)
Tipologia: Aziende agricole
Località: Cogne (AO)
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