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Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

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Produkte: Wurst

Der Parco Nazionale del Gran Sasso und seine landwirtschaftliche Lebensmitteltradition

Der Park ist reich an alten einheimischen Produkten und autochthonen Viehrassen, welche in der Vergangenheit die Bergdörfer bereicherten.

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Bohnen des Parks
Bohnen des Parks
Gefunden 15 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
'Guanciale amatriciano'
Die Geschichte Dieses Produkt hat eine sehr starke Bindung zu dem Territorium zwischen Abruzzen und Latien. Einst war der guanciale unverzichtbar bei der Ernährung der Hirten der Monti della Laga. Das Produkt liess sich leicht aufbewahren und war...
Kategorie: Wurst
'Lonza' oder 'Capocollo'
Die Geschichte Der antike Ursprung dieser Wurstware rührt von der damaligen Notwendigkeit, alle essbaren Teile vom Schwein sinnvoll zu nutzen. Die leute brauchten Lebensmittel mit hohem Energiegehalt, und die sich während der langen Transhumanz...
Kategorie: Wurst
Cuore di Paganica
  La Storia Das "Cuore di Paganica" ist das Spitzenprodukt der Schweineschlachterei von Paganica. Wie bei dem berühmten Culatello, ist es nämlich das größte Muskelstück der Hinterbeine des Schweins ohne Schwarte und Knochen;...
Kategorie: Wurst
Eingelegte Bratwurst
Die Geschichte Die Bratwurst ist eine antike Wurstware, es gab sie schon im alten Rom. Die ersten historischen Zitate gehen auf Marrone zurück. Die Lukaner waren besonders bekannt für die Herstellung von Bratwürsten. Aktuelles Produktionsgebiet...
Kategorie: Wurst
Einheimische Wurst
Die Geschichte Die einheimische Wurst stammt von der Notwendigkeit, alle essbaren Teile vom Schwein zu verwerten und aufbewahrbar zu machen. Die mündliche Tradition und Spuren in vielen städtsichen Archiven bezeugen die auf dem Gebiet historische...
Kategorie: Wurst
Einheimische Wurst
Die Geschichte Historische Dokumente in den Archiven der Stadt und die mündliche Tradition bezeugen die antike Präsenz dieser Wurst auf dem Territorium. Aktuelles Produktionsgebiet des Parks: Gesamtes Parkterritorium, Latien. Beschreibung...
Kategorie: Wurst
Kategorie: Wurst
Leber-Bratwurst
Die Geschichte Die Bratwurst aus Leber stammt aus der Idee, alle essbaren Teile des Schweins zu nutzten und es auch haltbar zu machen. Die mündliche Tradition des Gebiets und einige städtischen Archive bezeugen: Die Präsenz dieser Wurtsware...
Kategorie: Wurst
Leberwurst aus L'Aquila
In den Wäldern der Berge der Abruzzen war die Schweinezucht immer eine wichtige Ressource und traditionsgemäß wurde zwischen Dezember und Januar geschlachtet, wenn die Kälte die Reifung und Verarbeitung des Fleischs vereinfachte....
Kategorie: Wurst
Qualitätsmarken:
 
Präsidium Slow Food
Die Geschichte Traditionell ist diese Wurstware in und um Accumoli verbreitet. Noch heute wird sie traditionell und aus traditionellen Materialien von Weiden der Laga hergestellt. Aktuelles Produktionsgebiet im Park: Die "Mortadella di Accumoli" wird...
Kategorie: Wurst
Mortadella aus Campotosto
Die Geschichte Historische Dokumente versichern die Herstellung dieser Wurstware bereits ab dem Jahr 1796. Chrakteristisch macht diese Mortadella das Klima des Gebiets; die umliegenden Bergketten, der nahe See und die Orographie des Territoriums tragen...
Kategorie: Wurst
  Die Geschichte Dass man vom Schwein nichts wegwirft, ist wohl wahr. Wie kann man der Volksweisheit letztendlich nicht recht geben, wenn es um Wurst und Bauchspeck geht?! Früher wurden auch die weniger feinen Stücke gewürdigt. Teile...
Kategorie: Wurst
Salami aus L'Aquila
Die Geschichte Diese Wurstware stammt aus der Hauptstadt der Abruzzen. Heute wird sie in der ganzen Region hergestellt. Bis zum Ende der Fünfziger Jahre wurden typische Produkte in den selben Betrieben hergestellt, die auch die betreffenden Materialien...
Kategorie: Wurst
Salami der Abruzzen
Die Geschichte Bezeugungen zur Verbreitung der Herstellung von Wurstwaren in den Abruzzen gibt es bereits in den antiken Kapiteln der Stadt Lanciano (1592). Bis zum Ende der Fünfziger Jahre wurden typische Produkte in den selben Betrieben hergestellt,...
Kategorie: Wurst
Schinken
Die Geschichte Auch wenn die Schweinezucht im Vergleich zur Schaf- und Ziegenzucht im Schutzgebiet weniger bekannt ist, wurde ihr vor allem in der Vergangenheit fast im ganzen ländlichen Umfeld Bedeutung beigemessen, da das Schwein in den Bauernfamilien...
Kategorie: Wurst
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