Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

La Storia
Risultato di secoli di pastorizia anche in zone marginali ma tradizionalmente vocate all'allevamento sia ovino che vaccino. Al pari di altre tipologie di formaggio, costituiva uno degli alimenti energetici e facilmente conservabili, a disposizione dei pastori durante la fase di pascolo in montagna.